茂名糯米籺的做法（你以为你是饺子）

茂名糯米籺的做法（你以为你是饺子）有史料可查的在清朝，但推测在更早时代。逢年二十七或二十八日，人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。此外，高州一些地区的人们在中元节、冬至等节日也会做高州水籺吃。香 糯美嫩逢年过节，母亲必定要早早起床，将糯米拿到碾米房打成粉。村里只有一台碾米机，候用者众，排队是必然的，只有晨晓初拂就去排队，中午才能赶得上吃。煮汤籺-百变之中不变的经典味道-

煮汤籺

打开高州美食宝库的一条钥匙，你不想试试？

煮汤籺，又名水籺，其形状如饺子，但体形粗大许多，这是高州才有的特产。

犹记儿时，煮汤籺是个稀罕物，只有过年过节时方可过足馋瘾。

逢年过节，母亲必定要早早起床，将糯米拿到碾米房打成粉。村里只有一台碾米机，候用者众，排队是必然的，只有晨晓初拂就去排队，中午才能赶得上吃。

煮汤籺

-百变之中不变的经典味道-

香 糯美嫩

有史料可查的在清朝，但推测在更早时代。逢年二十七或二十八日，人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。此外，高州一些地区的人们在中元节、冬至等节日也会做高州水籺吃。

极具传统特色的美味

高州水籺使用的主要材料是糯米。因地理位置关系，高州种植的大糯米、小糯米香味独特，气味清香。挑选上好香糯米，洗净、晾干、打成粉用作做籺的底料，能增强粘性，嚼起来有劲儿，增强口感，使高州水籺的味道更上一层楼。

此外，韭菜、猪肉、白萝卜、花生等均产自本地、具有浓郁的乡土特色。其味芳香扑鼻，其色金黄诱人，吃起来香滑软糯，令人齿颊留香，是很多人喜爱的一道美味小吃。

做成后的高州水籺形如边月，又如鸡冠，一般用来煮着吃，还可以煎着食。

煮汤籺

熬好的猪骨汤里，漂浮着洁白肥胖的籺，糯米做的籺皮，软糯香滑，像美人的肌肤。馅料当然也不会寒酸，起码有三分一的五花肉沫。经过煮后的韭菜、白萝卜，渗出了汁液，与五花肉完美结合，荤素得当，一口咬下去，满嘴油花而不腻。

美味可口

老少皆宜

吃完煮汤籺，再喝一口面汤，溜溜的，如一匹被高高抛起的丝绸，缓缓地顺着喉咙落下。

膳毕，筷落，碗光。闭上眼睛，轻轻地打个嗝，韭菜或水芹的味道，再次盘旋在口腔内。剔着牙，满足感像被摁下去的浮标，嗖地弹上来，擦之不去。

水籺

善食的高州人，当然不会满足单一的食法。

在锅中倒下少许花生油，将煮汤籺放进锅中，略煎，洒入少许清水，水落在油中，滋滋地炸开，冒起的水蒸气渗进籺内，使里面的肉馅更容易熟。

籺的两面煎至金黄，趁热咬下去，皮酥香脆，别有一番风味，渗出的肉汁，比灌汤包更为鲜香。