高州水籺的做法全过程（做对两点是关键）

高州水籺的做法全过程（做对两点是关键）5、花生、白芝麻适量4、白萝卜半只1、糯米粉500克2、梅花肉270克3、韭菜250克

自从上周从超市买回了糯米粉，就一直对老家的“煮汤籺”心心念念。

事不宜迟，马上视频远程请教外婆，怎么来做“煮汤籺”。可爱的外婆，一听我要学做，边教边说，谁让你春节回去那么快，也不拿点回去。兴高采烈地指导：最重要的是：萝卜要切丁，煮出水，挤干；和面的时候，要加一些花生油，这样才香！

听完外婆指示，今天一大早买回了食材，开工！

【材料】

1、糯米粉500克

2、梅花肉270克

3、韭菜250克

4、白萝卜半只

5、花生、白芝麻适量

6、花生油、蒜蓉、生抽、蚝油、

【馅料】

一、分别把韭菜、白萝卜、猪肉，切丁；

二、白萝卜用盐腌一会，出水后，倒掉水，将萝卜丁翻炒一下，再出水，摊凉挤干水分；

三、韭菜翻炒变软，同样的摊凉挤干水分；

四、蒜蓉爆香，倒入猪肉丁炒熟；

五、花生米干炒去皮，加入芝麻炒香。

六、将所有材料混合，加入生抽、蚝油、盐等翻炒拌匀。

萝卜丁加盐去水

翻炒煮出水分

韭菜也是有炒过挤掉水分的哦~

【糯米皮】

一、将大部分的糯米粉倒入锅内，倒入少量热水；

二、拌成絮状后，捏几片，丢进水中，煮至漂浮，捞起混回原来的糯米粉里。

三、加入一勺花生油，开始揉面。

四、慢慢地揉进糯米粉，略微粘手，面团柔糯、不易断裂即可（如果干巴巴的，补加一些热水或重复第二步，继续揉）。

外婆说的——加入少许花生油，是关键

右上角是试手的第一只，果不其然，破了~

以上材料，我大概做成了23只。其实可以是韭菜再多些。剩下的馅料，我包了10来只饺子（买食材的时候，买了一些饺子皮）

煮汤籺与饺子类似，只不过外皮是用糯米粉做成的。在家里的时候，有着大人们忙前忙后，我们小的只是凑热闹在桌前包一下，再加偶尔偷一勺馅料吃。大人们开玩笑恐吓，偷馅儿吃，馅不够的话，就拿你来做馅心。今年春节只吃了3只，实在是太少了。以至于现在嘴瘾上来了。真心感谢外婆的指导，让这碗煮汤籺，充满了她手艺的味道。

煮了4只就已经满满一碗咯，比平时的饺子还要耐饱

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