怎么做蛋黄酥简单步骤(教你做出好吃的蛋黄酥)
怎么做蛋黄酥简单步骤(教你做出好吃的蛋黄酥)2.取一个豆沙,按扁,放入一个蛋黄,再包起来,待用。做法;1.把咸蛋黄放入植物油浸泡一个晚上,捞出,放入烤盘,喷些白酒,烤箱开180度,烤5分钟,用料;咸蛋黄20个,面粉340克,豆沙360克,调料;猪油145克,清水70克,白糖18克,鸡蛋一个,黑芝麻适量,白酒适量。外面买的豆沙太油太甜,所以我豆沙也是自己做,做法如下;1.红豆放入清水浸泡半天,放入高压锅,加适量清水煮至红豆熟,。2.把红豆放入破壁机,打成糊,越细越好,如果汤汁少,要加些清水,否则太干了不好大。3.把豆沙放入炒锅,开中小火煮开,边煮边搅拌,防止粘锅底,4.加适量白糖,边煮边搅拌,5.煸炒至豆沙的水分差不多干了,很难搅拌了,关火。6.把豆沙粉成18克一份,再揉圆。豆沙就做好了。
一年一度的中秋节就要到了,中秋节最贴切的美味就是月饼了。毫无例外,今年的月饼还是自己做,甜味月饼已经不适宜我们家的口味了,一如既往的还是喜欢蛋黄酥与鲜肉月饼。所以第一次烤了40个蛋黄酥。
蛋黄酥真的很好吃,吃第一口就会爱上,酥酥的一口咬下去是甜甜的红豆沙,再吃进去是带点咸味的蛋黄,这种味道甜而不腻,相信吃过的人都知道,这也必是蛋黄酥为什么一直这么流行,这么多人做它的原因吧。
好吃的东西也是要付出代价的,做它确实是比一般的点心要麻烦一些,酥皮加内馅,一层又一层,看看就知道工序比较多,但是虽说步骤多了一点,但是却不难,按照步骤一步一步操作,绝对可以做出好吃的蛋黄酥。
蛋黄酥在前几年就成了网红月饼,所以中秋节做得特别多,自己动手多做些,包装好,也可以送朋友送亲戚哦,自己做的没有放防腐剂,吃起来更卫生,更放心。
一盘烤20个,这个方子是20个的量。
用料;咸蛋黄20个,面粉340克,豆沙360克,
调料;猪油145克,清水70克,白糖18克,鸡蛋一个,黑芝麻适量,白酒适量。
外面买的豆沙太油太甜,所以我豆沙也是自己做,做法如下;1.红豆放入清水浸泡半天,放入高压锅,加适量清水煮至红豆熟,。2.把红豆放入破壁机,打成糊,越细越好,如果汤汁少,要加些清水,否则太干了不好大。3.把豆沙放入炒锅,开中小火煮开,边煮边搅拌,防止粘锅底,4.加适量白糖,边煮边搅拌,5.煸炒至豆沙的水分差不多干了,很难搅拌了,关火。6.把豆沙粉成18克一份,再揉圆。豆沙就做好了。
做法;1.把咸蛋黄放入植物油浸泡一个晚上,捞出,放入烤盘,喷些白酒,烤箱开180度,烤5分钟,
2.取一个豆沙,按扁,放入一个蛋黄,再包起来,待用。
3.取面粉140克,加75克猪油,
4.把面粉与猪油搓混合,再揉成油酥,加保鲜膜盖住,醒发15分钟。不要过度揉。
5.取面粉200克,加70克清水,18克白糖,猪油70克,(黄油更香)
6.用叠加的手法,和成油面团,加保鲜膜盖住,醒发15分钟。
7.分别把油面团与油酥分成20等分,揉圆,
8.油面团擀成皮子,放入一个油酥,包好,
9.再用擀面杖擀成长椭圆形,
10.从上往下卷起来,用保鲜膜盖住,
11.静置20分钟,
12.再擀成长条形,接口朝上,
13.从上往下卷起,用保鲜膜盖住,静置20分钟。
14.取一个松弛好的油酥,擀成皮子,放入一个豆沙咸蛋黄,
15.用左手的虎口,右手转动,慢慢的包好,收口要密实,否则烤的时候容易裂开。
16.收口朝下,稍微按扁些,再用牙签刺些小孔。放入烤盘。
17.烤箱预热好,放入烤盘,上下管,180度,烤10分钟,
18.取出烤盘,刷上鸡蛋液,撒些黑芝麻,
19.再放入烤箱中层,180度,上下管,烤22分钟即可。
下午做了20个,晚上又做了20个,
起酥很成功,好吃!
猪油也是自己炼的。
小贴士;1.咸蛋黄要喷些白酒,可以去掉些腥味。2.咸蛋黄要放入植物油浸泡一下,这样烤出的蛋黄酥油润,口感好。3.豆沙我自己做,油与糖都比较少。4.烤箱时间根据自己烤箱来定。
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