澄面水晶蒸饺：明天冬至 做个不用醒面 晶莹剔透的水晶蒸饺

澄面水晶蒸饺：明天冬至 做个不用醒面 晶莹剔透的水晶蒸饺水晶蒸饺就做好了，看一下表面通透光亮，馅料依稀可见，用小麦淀粉做的饺子皮，非常通透光亮，但是有个缺点就是韧性不好，很容易破，所以适合做蒸饺，不适合水煮。

步骤七：把澄粉也就是小麦淀粉，倒入大碗中，再加入土豆淀粉，搅匀，然后加入开水，搅成面絮状，晾至不烫手后，下手揉成面团，揉光滑就可以了，淀粉做的面团不需要醒发和松弛，直接就可以操作。

步骤八：把面团揉成长条，分割成大小均匀的面剂，取一个面剂操作，因为淀粉和面表面很容易干，先简单揉一下让面团光滑一些，然后团圆按扁，擀成薄片。淀粉做面皮与普通面粉不同，虽然通透，但是没有筋性，所以韧性不好，不能擀得太薄，否则很容易裂开。

步骤九：饺子皮擀好之后，在中间放上西葫芦鸡蛋馅，再放上虾仁，然后捏上褶，捏的时候不要用力扯饺子皮，很容易破。

步骤十：饺子包好之后，依次摆入蒸屉中，盖上盖子上蒸汽蒸15分钟，蒸好之后打开盖子看一下，饺子皮变成透明的，就蒸熟了。

水晶蒸饺就做好了，看一下表面通透光亮，馅料依稀可见，用小麦淀粉做的饺子皮，非常通透光亮，但是有个缺点就是韧性不好，很容易破，所以适合做蒸饺，不适合水煮。