澄面水晶蒸饺：明天冬至 做个不用醒面 晶莹剔透的水晶蒸饺

澄面水晶蒸饺：明天冬至 做个不用醒面 晶莹剔透的水晶蒸饺青虾，西葫芦，胡萝卜，小葱，鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，洋葱粉，姜粉，土豆淀粉100克，澄粉250克，开水350克【操作步骤】步骤一：西葫芦切薄片，改刀成细丝，然后小丁，尽量切得小一点，放到大碗中备用。胡萝卜也同样切成小丁，再切一些葱花，放入碗中备用，在碗中加入2小勺盐，搅拌均匀，放一旁杀一下水分。

明天就是冬至了，冬至在民间的重要程度仅次于春节，冬至这天意味着，白天要逐渐变长，天气也将进入冬天最冷的时候。北方人冬至有吃饺子的习俗，有说法“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。虽然吃饺子有形补之意，但是饺子营养丰富，在冬至期间吃饺子，也是为身体补充营养，提高免疫力，让身体更加耐受严寒。​

在过去，只有过年才有机会吃饺子，所以冬至这个时节在百姓心目中还是很看重的，但是随着生活质量提高，饺子已经成为家常便饭。从前的饺子，以肉为主，现在的人注重保健，饮食偏清淡，所以今天我做了一个相对清淡的水晶蒸饺。​

北方传统的饺子，是以面粉做饺子皮，而广东人喜欢晶莹剔透的水晶蒸饺，它是广东早茶常见一种点心。今天我是以广东水晶饺的皮加上北方饺子的馅，做了西葫芦虾仁水晶蒸饺，口味与颜值两者兼并。水晶蒸饺是以澄粉和淀粉作为主料，澄粉是小麦淀粉，也就是去除蛋白质的面粉，表面晶莹剔透，口感Q弹，而且不用醒面，制作很简单。

西葫芦虾仁水晶蒸饺​

【材料准备】

青虾，西葫芦，胡萝卜，小葱，鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，洋葱粉，姜粉，土豆淀粉100克，澄粉250克，开水350克

【操作步骤】

步骤一：西葫芦切薄片，改刀成细丝，然后小丁，尽量切得小一点，放到大碗中备用。胡萝卜也同样切成小丁，再切一些葱花，放入碗中备用，在碗中加入2小勺盐，搅拌均匀，放一旁杀一下水分。