炖鸡肉用水焯一下吗（炖鸡肉直接焯水就错了）

炖鸡肉用水焯一下吗（炖鸡肉直接焯水就错了）　　第三步：接下来准备几个香菇，中间打上十字花刀方便入味。　　第二步：控干水分的鸡肉，加入适量的胡椒粉、倒入适量的生抽、适量料酒、一勺蚝油，上手抓拌均匀，腌制20分钟左右。　　辅料：青红椒、面粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、老抽、葱姜蒜。　　【做法步骤】　　第一步：准备一只处理干净的土鸡，剁成大小合适的块，装在大碗里，加入两勺面粉，上手抓匀，然后再抓2到3分钟左右，抓至粘手的状态，再用清水冲洗干净，控干水分备用。

　　民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里持续为您奉上各式特色美味的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：炖鸡肉直接焯水就错了，大厨教你一招，鸡肉不腥不柴，鲜香滑嫩!

　　很多家庭大厨们在炖鸡肉的时候，常常会直接把鸡肉放进锅里悼水煮，结果往往出现鸡肉腥味重、口感柴的问题。其实，要做出鲜香滑嫩的炖鸡，只需要掌握一些简单的小诀窍;炖鸡肉直接焯水就错了，大厨教你一招，鸡肉不腥不柴，鲜香滑嫩，下面一起来看看是怎么制作的吧!

　　【所需食材】

　　主料：一只土鸡、香菇。

　　辅料：青红椒、面粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、老抽、葱姜蒜。

　　【做法步骤】

　　第一步：准备一只处理干净的土鸡，剁成大小合适的块，装在大碗里，加入两勺面粉，上手抓匀，然后再抓2到3分钟左右，抓至粘手的状态，再用清水冲洗干净，控干水分备用。

　　第二步：控干水分的鸡肉，加入适量的胡椒粉、倒入适量的生抽、适量料酒、一勺蚝油，上手抓拌均匀，腌制20分钟左右。

　　第三步：接下来准备几个香菇，中间打上十字花刀方便入味。

　　第四步：洗干净的青红椒去籽去蒂，从中间切开成两半，再改刀切成小块，切好放入盘子中备用。

　　第五步：接下来准备好葱姜蒜：大葱切成葱花、生姜切成姜片、蒜瓣切片备用。

　　第六步：起锅烧水，水烧开后倒入香菇，将香菇焯水，3分钟左右就可以捞出了。

　　第七步：热锅烧油，油热后加入葱姜蒜炒香，再倒入腌制好的鸡肉，开大火翻炒均匀，把鸡肉的水分炒干，表面稍微一点发黄，再加入少量老抽上色、适量食盐调味，继续大火翻炒至鸡肉完全上色，加入适量清水，没过鸡肉就可以了，大火烧开。

　　第八步：接下来，准备一个干净的砂锅，底部铺好准备好的香菇，再把烧开的鸡肉倒入到砂锅中，盖上锅盖，开中火炖一个小时左右。

　　第九步：时间到之后，打开盖子，加入青红椒，翻拌均匀，盖上盖子再闷2分钟就可以出锅啦。

　　通过以上几个简单的步骤和小技巧，你的炖鸡肉就可以做到色香味俱佳，鸡肉鲜美滑嫩，不再有腥味和柴口感。从此以后，你在家里做炖鸡肉时，也能如同大厨般轻松制作出美味佳肴。希望这篇文章能对你的炖鸡技巧有所帮助，让你的家人和朋友们都能品尝到你的美食佳作。记住，烹饪是一门艺术，而每个人都有可能成为一位出色的厨师。只要细心观察、多加尝试，你一定能掌握更多美味的烹饪秘诀，为家人带来更多的美食惊喜!

　　【生活佳美食小贴士】

　　1、面粉有很强的吸附性，它能有效是去除鸡肉里面的脏东西和血水。

　　2、胡椒粉、料酒能够有效去除鸡肉里面的腥味，蚝油能够起到提鲜的作用。

3、腌制鸡肉的时候先不要放盐，不然会影响鸡肉的口感。

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