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红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)第四步:凝固好的淀粉冻我们只需要准备一个凉粉刮,刮下凉粉装盘,搭配准备好的调味料,均匀搅拌即可食用。第三步:既然我们的制作凉粉的整个步骤已经完成了,下面我们可以来做一些调味料。这里是笔者经常尝试的一款家常调味方法,只做参考。准备一个小碗,在碗中依次加入辣椒面,胡椒粉,白芝麻,用八成油温的滚油浇淋,然后适当搅拌,加少量的蚝油,盐,鸡精,白糖,辣椒油,香油,均匀搅拌即可。第一步:首先我们准备一个大一点的盆碗,先把玉米淀粉倒入碗中,然后加入1.5倍的清水,用筷子均匀搅拌成无颗粒状的水淀粉;之后锅中准备相等于水淀粉重量的清水,加热至锅底开始冒气泡时,左手端碗,右手拿筷子,一边缓缓地倒入水淀粉,一边用筷子不停搅拌。一般来说,如果你想吃凉皮的话,你就需要准备一个平底碗,像烙饼一样,在盆底往上铺上一层薄薄的水淀粉,然后隔水蒸4分钟就能形成一张快手凉皮了,多操作几次就可以做一大碗了,操作手法上的话比凉粉简

玉米淀粉在我们日常生活中大多都是用来勾芡上浆之用。但在很多大厨眼中,玉米淀粉不仅是生活上的去污能手,而且还能做成酷爽的夏日美食——凉皮和凉粉。就如诗人马文海写的一首关于凉粉的赞美诗文——《咏万荣凉粉》,这首诗开头第一句就夸赞了关于凉粉这种美味——“槐花飘香润人心,似玉凉粉伴蝉音。”单单看这诗句,就映射出凉粉的美味如槐花般沁人心脾。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(1)

而对于笔者今天用玉米淀粉做成的凉皮凉粉,也算是一种美食上的突破。因为在大众的凉粉制作过程中,大多用的是豌豆淀粉和绿豆淀粉,有的地方也会使用荞麦粉。当然啦,一般来说淀粉都是能做出凉皮凉粉效果的,只不过在口感上会有些许差异。如果你对凉粉也有一点点兴趣的话,不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,没准你也会在家里自己动手尝试一下哦,还望喜欢。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(2)

【准备原料】:玉米淀粉120克,凉粉刮一个,蒜末少许。

【辅料准备】:辣椒面,白芝麻,胡椒粉,蚝油,盐,鸡精,辣椒油,香油即可。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(3)

第一步:首先我们准备一个大一点的盆碗,先把玉米淀粉倒入碗中,然后加入1.5倍的清水,用筷子均匀搅拌成无颗粒状的水淀粉;之后锅中准备相等于水淀粉重量的清水,加热至锅底开始冒气泡时,左手端碗,右手拿筷子,一边缓缓地倒入水淀粉,一边用筷子不停搅拌。一般来说,如果你想吃凉皮的话,你就需要准备一个平底碗,像烙饼一样,在盆底往上铺上一层薄薄的水淀粉,然后隔水蒸4分钟就能形成一张快手凉皮了,多操作几次就可以做一大碗了,操作手法上的话比凉粉简单多了。但要注意的是,做凉皮的水淀粉要稍微的稠一点,这样做出来的凉皮才劲道哦。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(4)

在这里,搅拌的过程需要一点耐心,而且全程开小火煮制即可,中火以上的火猴很容易把水淀粉给煮糊了。搅拌的过程大概8分钟左右,成品形态如下图这种半透明状即可出锅。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(5)

第二步:随后我们准备一个模具,可以用平时盛汤的大碗,也可以用方形的保鲜盒,然后我们把煮好的淀粉糊倒入模具内,适当震几下排出空气,然后静置放凉即可。如果在夏天你喜欢吃稍微冷一点的凉粉的话,也可以在完全放凉之后,放入冰箱冷藏30分钟在处理食用。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(6)

第三步:既然我们的制作凉粉的整个步骤已经完成了,下面我们可以来做一些调味料。这里是笔者经常尝试的一款家常调味方法,只做参考。准备一个小碗,在碗中依次加入辣椒面,胡椒粉,白芝麻,用八成油温的滚油浇淋,然后适当搅拌,加少量的蚝油,盐,鸡精,白糖,辣椒油,香油,均匀搅拌即可。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(7)

第四步:凝固好的淀粉冻我们只需要准备一个凉粉刮,刮下凉粉装盘,搭配准备好的调味料,均匀搅拌即可食用。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(8)

不知道对于笔者今天介绍的两道美味,你是不是已经学会了呢?如果你感觉今天这道美食非常适合您的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

红薯淀粉与糯米粉怎么做凉皮(玉米淀粉的夏日妙用)(9)

那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜你的关注,点赞,转发,分享哦!我们明天不见不散。

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