这样炖牛肉汤才能让人吃上瘾：汤菜合一汤味浓厚

这样炖牛肉汤才能让人吃上瘾：汤菜合一汤味浓厚2.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。1.准备好所有的食材。主料：牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50克辅料：葱姜适量、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量步骤：

砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

砂锅炖牛肉

谚曰：“美食不如美器。”清人袁枚曰：“煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。”砂锅是我国一种古老的陶器炊具，保温性能好，所制菜肴具有软、烂、酥等特点，入口即化，汤莱合一，汤味浓厚，鲜美可口，在我国应用极广，用作烹馔由来已久。北宋诗人苏东坡有诗曰：“岂知江头千顷雪，茅檐出没晨烟孤，堆碓舂粳光似玉，砂锅煮豆软如酥。”苏东坡所描写的炊具即是砂锅。

砂锅炖牛肉

主料：牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50克

辅料：葱姜适量、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5.倒入牛肉翻炒。

6.烹入料酒炒香。

7.加入白糖继续翻炒。

8.再加入老抽和生抽。

9.炒制牛肉上色关火。

10.把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13.土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14.加入盐调味。

15.淋入少许水淀粉勾薄芡。

16.最后撒上香菜关火。

小贴士

1.牛肉要冷水入锅焯烫，才能把牛肉中的血水煮出来，牛肉无异味洗得更干净。

2.砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。

3.最后勾芡要少许水淀粉勾薄芡。