黄豆烧猪蹄还可以放什么配菜？黄豆和猪蹄再加上点山楂
黄豆烧猪蹄还可以放什么配菜？黄豆和猪蹄再加上点山楂大黄豆更软糯，吸收的肉汁也更多。个人认为：黄豆与猪蹄的配比一般是一只猪蹄一把黄豆就够了，黄豆太多了吸收的肉汁太多，会导致猪蹄没味儿。黄豆：选大黄豆（两把）而在中餐里我们除了外国人会的烹饪方式烧、烤、煎、炸、煮，还会外国人不会的烹饪技巧，炒、炖、焖、熘、蒸、卤等等27种之多。你会发现：我们吃猪蹄简直太方便了。关于猪蹄的菜，我一口气都可以报出10个8个，红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄，清炖猪蹄，土豆焖猪蹄，黄豆炖猪蹄，花生猪蹄汤，腐乳炖猪蹄，胡萝卜炖猪蹄。外国人不吃猪蹄，真是太可惜了。在众多猪蹄做法中，我还是喜欢与黄豆搭配，当黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了。黄豆炖的软糥吸收的肉香，特别好吃，因为黄豆的加入营养也加倍，可谓一举两得。猪蹄：选前蹄（两只）猪前蹄运动量非常的大，筋膜比较多，而猪后腿运动量非常的少，肥肉是非常多的，那么在制作方法上也是不一样，口感也是不同。如果做红烧猪蹄
黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了 快给家人做一道黄豆炖猪蹄的佳肴吧!
中国人吃猪蹄是什么原因？在介绍这道菜之前，我们先来说说关于猪蹄的趣事，我们中国人非常爱吃的猪蹄，在外国人眼中确是被看作一件非常恐怖的事情。在国外问答论坛就有一个让外国人感到好奇的问题：“中国人吃猪蹄是出于什么原因？”
从食材的角度讲：因为猪蹄是猪肉食物的一部分，我们最早吃猪蹄与食物资源匮乏分不开，所以我们要想办法烹饪这些食物成为能吃好吃的东西，所以我们吃猪蹄。提到猪蹄，不由的想起来状元蹄：相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。所以吃猪蹄寓意也非常好，丝毫没有外国人眼里这么恐怖。
从烹饪方式讲：就相当有意思了，烹饪之祖是“烧和烤”，当然这也是外国人现在依然流行的五种烹饪（烧、烤、煎、炸、煮）方式中的两个。现在我们将猪蹄食物放入外国人通常烹饪食物的范畴里面，你会发现：这根本没办法烹饪猪蹄！因为猪蹄食物是一种少肉多骨头的食物，像烧、烤、煎、炸这些高温烹饪只能让猪蹄又干又硬。所以这就是为什么外国人不吃猪蹄，是因为他们烹饪技巧方面存在的问题。
而在中餐里我们除了外国人会的烹饪方式烧、烤、煎、炸、煮，还会外国人不会的烹饪技巧，炒、炖、焖、熘、蒸、卤等等27种之多。你会发现：我们吃猪蹄简直太方便了。关于猪蹄的菜，我一口气都可以报出10个8个，红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄，清炖猪蹄，土豆焖猪蹄，黄豆炖猪蹄，花生猪蹄汤，腐乳炖猪蹄，胡萝卜炖猪蹄。外国人不吃猪蹄，真是太可惜了。在众多猪蹄做法中，我还是喜欢与黄豆搭配，当黄豆和猪蹄这两种食材碰撞到一起做出来的美食真是太棒了。黄豆炖的软糥吸收的肉香，特别好吃，因为黄豆的加入营养也加倍，可谓一举两得。
猪蹄：选前蹄（两只）
猪前蹄运动量非常的大，筋膜比较多，而猪后腿运动量非常的少，肥肉是非常多的，那么在制作方法上也是不一样，口感也是不同。如果做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的话，那么我们尽量选择猪的前蹄子。黄豆炖猪蹄，要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。
黄豆：选大黄豆（两把）
大黄豆更软糯，吸收的肉汁也更多。个人认为：黄豆与猪蹄的配比一般是一只猪蹄一把黄豆就够了，黄豆太多了吸收的肉汁太多，会导致猪蹄没味儿。
山楂：两个
炖猪蹄时怎么才更容易软烂？窍门在这里：加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。这个方法也适合炖其它的肉类。
其他：
冰糖三四块、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许。
制作过程黄豆一定提前浸泡半天。黄豆泡胀到原来的两倍大就差不多泡好了。
猪蹄买的时候让店家斩成小块，回家先用小镊子将猪蹄上的毛拔干净，或者用火烧一下然后再泡在水里一段时间后洗干净，有毛的猪蹄会影响口感。泡去血水，这一步很重要，不要省。冷水下锅，淖水，多煮一会儿，把血水完全煮出来，去腥味，洗净备用。
炒锅中放入油，烧热后放入冰糖，用小火炒化冰糖，待变色变成小泡泡，成淡褐色。放入猪蹄炒出糖色。（没有冰糖的可以用白糖代替，但是冰糖炒出来的糖色更红亮）
翻炒均匀，加黄豆，加入各种调料，加水，尽量加多一些，不要二次加水，重点别忘记加山楂。移入高压锅煲30分钟，开盖后继续煮，收汤汁才好吃，这一步也是不能少的。
好了，可以享受美味了。又能补充胶原蛋白，又能满足口福，猪蹄莫属！
1、猪蹄洗干净，一定要完全去除猪毛。
2、炒糖色要用冰糖。
3、黄豆要提前泡好的，不要用干黄豆。
4、炖煮时加山楂，可以使猪蹄炖的很软糯入味。
5、加水尽量加多一些，不要二次加水，会影响口感。
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