茼蒿的做法家常菜谱窍门：好吃不贵的茼蒿

茼蒿的做法家常菜谱窍门：好吃不贵的茼蒿干香菇3朵鸭血一盒【茼蒿炒鸭血】食材准备：茼蒿400克

这几天，北京一直是阴雨湿润的天气，果然很符合雨水节气的感觉。天气湿润，体感就有些阴冷冷的感觉。昨晚花儿和家人一起吃了火锅，有父母在，吃火锅的时候，我就多准备了些豆腐、粉条、蔬菜等，易于老人消化又平衡火锅的油腻口感。

而准备的食材中，父母特别爱吃茼蒿。要知道，老人的脾胃消化能力弱，日常饮食中除了避免油腻食物，也要营养均衡荤素搭配，而茼蒿除了富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还具有独特浓郁的香气，起到消食开胃、增加食欲的作用。

春季里虽然气温升高、雨水增多，多样的新鲜蔬菜也陆续大量上市，这时候多吃蔬菜，不仅可以缓解之前假日里多食的积食状况，更能给身体来个排毒大清扫。

今天花儿就和大家分享几道用茼蒿做的菜，鲜嫩可口，食欲大增。

【茼蒿炒鸭血】

食材准备：

茼蒿400克

鸭血一盒

干香菇3朵

香葱两根、蒜2瓣

郫县豆瓣酱一大勺

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、400克的茼蒿洗净切成大段备用。

2、一盒鸭血豆腐切成均匀的长条状，放入沸水中焯2分钟，焯水一方面可以去除多余的血沫，又可以保持韧劲，之后再炒菜就不易断了。

3、炒锅内放入少许食用油，放入葱段蒜片爆香。

4、放入一大勺的郫县豆瓣酱，倒入料酒、生抽炒香。

5、接着倒入鸭血块、泡发切好的香菇片，倒入一小碗温水，锅铲轻推炒匀，盖锅盖煮3分钟。

6、最后放入茼蒿段，翻炒均匀后1分钟左右即可盛出。

【茼蒿拌豆腐】

茼蒿浓郁的香气，特别刺激食欲，拌着豆腐吃，口感清香爽口，老少皆宜。

食材准备：

茼蒿300克

金针菇150克

嫩豆腐一块

小米椒两根、蒜三瓣

花椒一小把

食用油、生抽、盐、香油

做法：

1、准备好需要的食材，金针菇去梗焯水2分钟，茼蒿去梗洗净焯水一分钟，沥干水分后切碎末备用。

2、嫩豆腐一块放入碗中，用勺子碾碎。

3、三瓣蒜切碎末，3个小米椒切段。炒锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜末小米辣炒香。

4、接着放入金针菇，加入少许生抽和盐调味，再放入切好的茼蒿碎，翻炒均匀。

5、出锅后倒入碗中，和豆腐碎一起搅拌均匀即可装盘食用。

【茼蒿香菇炒蛋】

这是一道相当好吃又做法简单的快手炒菜。干香菇、小虾皮、鸡蛋，都是家中常备的食材，便于储存又适合做各种炒菜、馅料。

下班路上，随手买上一把茼蒿，加入这些日常常备食材，就是一道可口的家常菜。

食材准备：

茼蒿300克

香菇3朵

鸡蛋2个

小虾皮一小碟

食用油、料酒、生抽、香油

做法：

1、准备好需要的食材。鲜香菇洗净切片，茼蒿洗净切段，两个鸡蛋打散成蛋液，加入少许料酒搅拌均匀。

2、炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入蛋液，稍微凝固就关火，打散成块，盛出备用。

3、接着炒锅内倒入食用油，烧热后放入香菇片，一分钟后等香菇变软倒入茼蒿段，来少许生抽调味。

4、接着倒入小虾皮，由于虾皮有咸味，所以这里我就没放盐。

5、倒入之后炒好的鸡蛋，翻炒均匀，1分钟后淋入少许香油，即可关火。

【粉蒸茼蒿】

这道茼蒿的食谱，父母特别爱吃，时不常就会做上一次，口感清爽，润肠的效果也不错。若是日常吃饭积食了，肠胃不消化，做上一次粉蒸茼蒿，效果很明显。茼蒿特意的香气和玉米面混合，蒸熟后绵软的醇香味道，别有一番诱人味道。

食材准备：

茼蒿200克

玉米面3大勺、普通面粉1大勺

盐少许

蒜3瓣

调味汁：生抽、糖、蒜蓉、醋、香油

做法：

1、茼蒿洗净后放在筛网是沥干水分，如果着急制作，可以铺在厨房用纸上搓一下，水分也能迅速去掉。

2、玉米面和面粉以3:1的比例混合，倒在茼蒿上，用手抓匀。

3、蒸锅内放入适量清水，开锅后放入茼蒿，保持大火蒸5分钟。

4、利用这个时间用蒜末、生抽、糖、醋和香油做成调味汁。

5、蒸好的茼蒿，软软的不失鲜嫩，将配合的调味浇在上面，拌一拌，吃起来特别香~~~

春季里无论什么嫩芽菜，买到之后都有多样的做法。不要辜负春天，更不要辜负应季的各类食材，多多吃菜，享受健康。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾