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蒸年糕多长时间就熟了,买糯米要分清长粒和圆粒

蒸年糕多长时间就熟了,买糯米要分清长粒和圆粒

现在已经进入腊月了,这也就意味着马上要迎来春节了,那么家里的年货应该都要陆陆续续地备起来了吧,除了买菜、水果、零食、干货之外,我觉得春节期间最重要的就是蒸年糕了,毕竟过年得吃上一些传统美食才比较能体现过年的氛围啊!在我们这里,年糕的寓意可不一般,年糕的谐音就是“年高”,这寓意着年年高升呢,象征着美好。

蒸年糕多长时间就熟了,买糯米要分清长粒和圆粒(1)

不过,我国的地域辽阔,在饮食上难免是有差异的,所以对于年糕这一美食,各地区的制作也是不同的,但相同的是,我们在制作年糕时都是以糯米为主的,只不过用的辅料不同而已,有些地方就用纯糯米来做,我这边的话,就还会加一些红豆进去,所以每到过年前,咱当地的糯米和红豆都会变得特别抢手呢。

蒸年糕多长时间就熟了,买糯米要分清长粒和圆粒(2)

说到年糕,其主料是糯米,所以我们在选购糯米的时候是不能马虎的,因为年糕糯弹程度是取决于糯米的选择的。我们都知道糯米有长糯米圆糯米之分,那么面对这两种糯米,我们应该买哪一种呢?这两者在口感上的区别还是挺大的,买错了不好吃。

蒸年糕多长时间就熟了,买糯米要分清长粒和圆粒(3)

长糯说白了就是籼糯米,它是产自于我国的南方,因为气候条件的缘由,它一般是一年两熟或者是三熟的,而圆糯米也就是粳糯米,产自北方,是一年一熟的,所以圆糯米在市面上的价格会比长糯米的要贵;另外,长糯米的口感更硬,煮熟放凉后很容易返生,但圆糯米不会,它粘性好,口感也是偏软的,自然煮熟之后就不易返生,且口感也更清甜,所以咱做年糕的话,自然是选圆糯米更好喽,长糯米比较适合煮粥或包粽子。

蒸年糕多长时间就熟了,买糯米要分清长粒和圆粒(4)

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