好吃又营养的牛肉做法：十种不同口味的牛肉做法
好吃又营养的牛肉做法：十种不同口味的牛肉做法制作过程：原料:牛柳 250 克，鲜子姜100 克，大红辣椒 50克 调料:干淀粉、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、 酱油、香醋、白糖、香油、松肉粉、葱花、色拉油各适量。3.蒸锅置旺火上，加水烧沸，将牛肉放在蒸笼 内蒸烂，取出晾凉，切成条。4.炒锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入 牛肉条炸干水分，倒入细漏内虑油。5.炒锅复置火上，加入油烧热，下入花椒炸焦 捞出，再下入干辣椒段炸成紫黑色，加入葱 段、姜片煸炒一下，下入鲜汤、酱油、白糖、 料酒、牛肉条，改用中火烧至汤汁收尽时， 淋入辣椒油，撒上芝麻即可，食用时拣去辣 椒、葱、姜，凉后即可装盘。
1.麻辣牛肉条 麻辣味原料:瘦牛肉500克 调料:花椒、辣椒油、干辣椒、色拉油、葱段、姜片、盐、酱油、白糖、白芝麻、鲜汤、料酒各适量。
制作过程：
1.干辣椒去蒂、籽，切成段，白芝麻用水漂洗 一下，炒熟后待用。
2.牛肉洗净，切成两大块，放入大碗中，加入 葱段、姜片、盐、料酒腌制入味。
3.蒸锅置旺火上，加水烧沸，将牛肉放在蒸笼 内蒸烂，取出晾凉，切成条。
4.炒锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入 牛肉条炸干水分，倒入细漏内虑油。
5.炒锅复置火上，加入油烧热，下入花椒炸焦 捞出，再下入干辣椒段炸成紫黑色，加入葱 段、姜片煸炒一下，下入鲜汤、酱油、白糖、 料酒、牛肉条，改用中火烧至汤汁收尽时， 淋入辣椒油，撒上芝麻即可，食用时拣去辣 椒、葱、姜，凉后即可装盘。
原料:牛柳 250 克，鲜子姜100 克，大红辣椒 50克 调料:干淀粉、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、 酱油、香醋、白糖、香油、松肉粉、葱花、色拉油各适量。
制作过程：
1.鲜仔姜切成薄片，大红辣椒去蒂、籽，切成 薄片，二者一同放入盆中，加入精盐、白糖 拌匀，待用。
2.牛柳用清水漂净血水，挤干水分，切成薄片 ，放入盆中，加入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、松肉粉、干淀粉和色拉油拌匀码味，将牛柳片抖散放入沸水锅中，汆至肉片变色断生后，立即捞入凉开水中过凉，捞出沥干水分待用。
3.取一小碗，放入酱油、香醋、白糖、香油调 匀，兑成味汁。
4.拌好的子姜片和大红辣椒片入盘垫底 上面 放上牛柳片，将兑好的味汁淋在牛柳上，撒 上葱花即成。
原料:黄牛腩1000 克，调料：豆瓣酱、酱油30克，精盐25克，老姜、细辣椒面、红糖两块、葱段、菜籽油各20克、料酒15 克、花椒 5 克、八角、草果、香叶、桂皮、山柰各2克。
制作过程：
1.将黄牛腩切成块，冲去血水，入开水中汆水，捞出洗净血沫，豆瓣酱剁细，老姜拍碎。
2.莱籽油下锅烧至七成热，下入葱段、老姜、香料炒香，下入牛肉炒至微黄，再下入豆瓣酱、细辣椒面炒出红油，最后加入适量清水，加生抽、盐进行调味，放高压锅压40分钟即可。
3.食用时捡去香料，葱段，老姜即可。
原料:牛腱 1000克 调料：酱油、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角、红曲米汁各适量。
制作过程;
1.牛腱洗净，切成大块，用刀根在肉上戳一个 个小洞，撒上盐，反复揉搓至盐溶化，静置 三小时，使肉具有硬、香的口感后，用清水冲洗一下，放入沸水锅内汆水，洗去浮沫备用。
2.牛肉放入锅内，加入桂皮、八角、葱段、姜 片、料酒、白糖、酱油及红曲米汁，用旺火 烧至牛肉呈红曲米颜色，加水淹没牛肉，再 加盐，烧沸后改用文火焖烧，至牛肉熟烂， 取出冷却，切薄片装盘即成。
原料：牛里脊肉 250 克，芹菜 100 克，蒜苗 100克，大葱100克 调料:鮮汤、菜油、干辣椒、花椒、姜末、盐、豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、味精各适量。
制作过程;
1.牛里脊肉切成薄片，芹菜、蒜苗、大葱均切段，豆瓣酱剁细，干辣椒切段。
2.炒锅置旺火上，加油烧热，放入干辣椒、花 椒炸至呈深黄色时捞出，倒在案板上用刀剁 细，油锅中下入豆瓣酱、姜末炒至上色，加 鲜汤，放盐、酱油、料酒烧开，下芹菜、蒜 苗、大葱煮至断生，将菜捞出，放在汤碗中 垫底。
3.牛肉片用料酒、盐、水淀粉拌匀，抖散入开 水锅内，煮约5分钟后调入味精，舀在碗里， 在面上撒上剁细的干辣椒、花椒。
4.净锅中加入50克菜油烧热，淋在肉片上即可。
原料：牛仔骨250克，小棠菜200克，洋葱适量 调料:花椒、盐、食粉、红葡萄酒、白糖、高 汤、牛油各适量。
制作过程:
1.将牛仔骨用食粉、红葡萄酒、盐腌制1小时，洋葱剥去外层老皮，洗净，切片，小棠菜洗 净，放入加少许盐的沸水中汆水，捞出沥干，红辣椒切粒。
2.牛油放入平底锅中烧热，下牛仔骨煎香，倒入红葡萄酒，调入白糖，焖10分钟至收汁。
3.再用牛油起锅，爆香花椒、红椒粒，放入洋 葱片、牛仔骨翻炒，淋入高汤，加盐煮沸 放入小棠菜再次烧开，盛入沙锅中即可。
原料:牛肉 200 克，四川泡菜 100 克，鸡蛋1个 调料:酱油 5 克，盐2 克，味精3 克，白糖3克，料酒 10克，湿淀粉20 克，泡辣椒10 克，色拉油 500 克，葱、姜、蒜片各5克。
制作过程：
1.将牛肉洗净切条，加入鸡蛋液、淀粉、盐、 酱油、料酒上浆腌制，泡菜切条待用。
2.炒锅上火，加油烧至五成热，下人牛肉条滑 熟捞出。
3.锅内留底油，下入泡辣椒、葱片、姜片、蒜 片爆香，加入牛肉、四川泡菜同炒，烹入料 酒，加入酱油、盐、白糖、味精炒匀，用湿 淀粉勾芡，出锅装盘即成。
原料:牛肉400克 调料：川味卤汁2500克，辣椒油500 克，熟芝麻10克
制作过程：
1.将牛肉洗净切块，汆水后放入卤水中卤熟， 捞出晾凉，撕成细丝。
2.锅上火，加入辣椒油烧至六成热，下入卤好 的牛肉丝炸成金黄色捞出，控油晾凉，装入 盘中，撒熟芝麻即可。
原料:净牛肉 500克 调料:精盐、花椒、白糖、五香粉、香油各适量。
制作过程：
1.将牛肉片去浮皮及污物，修整后顺筋络斩成 块，每块用直刀切成方正均匀的细条，不切 断，使其连在一起，形如一小挂鞭炮。
2.精盐炒热，花椒剁碎，加炒热的盐与白糖、五香粉拌匀，再与牛肉一起拌和均匀，待盐化尽后将牛肉整好形，放在簸箕中晾干（夏天需 14 小时，冬天需 4天。
3.将晾干水分的牛肉放在铁丝架上，放在炉边 用炭火炕约1 小时，再上笼用旺火蒸熟，取出晾凉即成，吃时刷少许香油，口味更佳。
原料：牛肉 1000克，口蘑、草菇、鸡腿菇、凤尾菇、牛肝菌、油菜、宽粉各200克 调料:葱段、姜块各10 克，八角、桂皮各5 克，盐、味精、鸡精、胡椒粉各2小匙，鲜汤 300克， 清油100克
制作过程：
1.将牛肉洗净，切成块，口蘑、草菇、鸡腿菇 分别洗净，对剖成两半，凤尾菇、牛肝菌洗 净，分别下入沸水中焯烫 5 分钟，捞出沥干 水分，油菜择去老叶，洗净，宽粉用温水泡 透备用。
2.沙锅上火，加入清油烧热，先下人葱段、姜 块、八角、桂皮煸香，再添入鲜汤，放入牛 肉、菌类，加入胡椒粉煲约2 小时，待牛肉熟后捞出切片，然后加入盐、鸡精、味精煲 10分钟，再放入油菜、 宽粉稍炖即可上桌。
结尾：以上就是牛肉十种不同口味做法的全部内容，我们下期再见！
