开店做豆腐脑的教程：一学就会的豆腐脑
开店做豆腐脑的教程：一学就会的豆腐脑注意事项，鸡粉一定要多放，豆腐脑打在碗里，浇上汁，再放香菜，辣椒油，香油，醋。根据个人口味放。
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做法：1斤豆浆放1.5—1.7可豆腐王，3克淀粉，黄豆泡10个小时，泡好后多洗几次，1斤黄豆加10斤水磨豆浆，磨两遍。
磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂，烧开关火，豆腐王，淀粉放入盆中用温水化开。把烧开的豆浆七八层热倒入盆中，盖好盖。最好别动。15分钟定型，如果做豆浆卖，1斤豆可以加15/20斤水，《可加少许豆浆香精》
豆腐脑汁制作流程：锅中倒水加两个鸡架，熬开后多熬一会，再加黄花菜沫，木耳沫，再加食盐，十三香，鸡精，胡椒粉，酱油，上色加水适量，用少许淀粉勾芡，淀粉和水的比例，淀粉110可水400可。
注意事项，鸡粉一定要多放，豆腐脑打在碗里，浇上汁，再放香菜，辣椒油，香油，醋。根据个人口味放。
