春节餐桌必不可少的一道菜（春节桌上每年做的一道菜）
春节餐桌必不可少的一道菜（春节桌上每年做的一道菜）制作过程当中，如果锅中水分有点少，锅干，适当的加点清水进去。整道菜品做出来之后，清淡好吃非常可口，春节餐桌上的一份小清新，是难得的美味。3、锅烧热，倒入少许油，放入小葱煸炒出香味，倒入腐竹和木耳翻炒几下后，淋入几滴味极鲜，放入十三香，继续翻炒到熟的时候加入盐炒均匀，放入切成段的香菜即可出锅。（在炒的时候木耳尽量沥干水分，要不然容易嘣，热油溅出来不小心会烫伤）【制作步骤】1、挑选上好的木耳，用清水泡发3小时以上，完全膨胀，我选用的是当地非常有名的小木耳，泡发之后直接清洗，不需要切小，本身就很小，肉质肥厚。2、腐竹放在清水里面浸泡3~5小时 至完全泡透，清洗干净，切成斜刀状。小葱切成葱花。（凉水浸泡腐竹，出来的成品整洁美观，如果用热水浸泡容易碎，会影响口感。）
导读：过年餐桌上每年做的一道菜，年年吃不腻，老人最爱，脑子灵活又驻颜
这几天年夜饭的事提上了日程，亲朋好友相聚还是同事之间总是会谈到这个话题，今天有同事说他们家的年夜饭决定今年不做凉菜，全部用热菜来代替，家里小孩比较多，怕贪吃引起肠胃不适就不好了，木耳炒腐竹是他们家每年必做的一道菜，年年吃不腻，食材易存放，容易准备，操作起来也简单，更重要的是营养价值高，很美味。
木耳是冬天经常吃到的食材之一，在植物性食物里面铁含量是极为丰富的，经常吃木耳，能够驻颜养血，令人容光焕发，肌肤红润。腐竹豆制品的一种，有着素中之荤美称，是将豆浆加热煮沸，经过一段时间保温后表面形成一层薄膜，挑出垂下来呈枝条状，再经过干燥而成的，形状像竹子枝条，所以被称为腐竹，营养价值不错，提高记忆力，使脑袋灵活，能够预防骨质疏松及老年痴呆症等，食用起来方便，而且容易保存，因此受到国内外消费者的喜欢，在食用方法上，可素食也可荤食，可烧、可炒、可凉拌、可做汤等，食之清香爽口，和木耳相配炒出来，别有一番风味。
【所需食材】
木耳100克、腐竹2根、香菜1根、味极鲜3滴、小葱1根、十三香1小勺、油盐各适量
【制作步骤】
1、挑选上好的木耳，用清水泡发3小时以上，完全膨胀，我选用的是当地非常有名的小木耳，泡发之后直接清洗，不需要切小，本身就很小，肉质肥厚。
2、腐竹放在清水里面浸泡3~5小时 至完全泡透，清洗干净，切成斜刀状。小葱切成葱花。（凉水浸泡腐竹，出来的成品整洁美观，如果用热水浸泡容易碎，会影响口感。）
3、锅烧热，倒入少许油，放入小葱煸炒出香味，倒入腐竹和木耳翻炒几下后，淋入几滴味极鲜，放入十三香，继续翻炒到熟的时候加入盐炒均匀，放入切成段的香菜即可出锅。（在炒的时候木耳尽量沥干水分，要不然容易嘣，热油溅出来不小心会烫伤）
制作过程当中，如果锅中水分有点少，锅干，适当的加点清水进去。整道菜品做出来之后，清淡好吃非常可口，春节餐桌上的一份小清新，是难得的美味。
选购腐竹小技巧：
1、优质腐竹看起来颜色呈淡黄色，有光泽，很脆容易折断，烹饪后散发出一股腐竹独有的鲜香滋味。
2、拿起一根腐竹将其折断发出的声音清脆有空心感，并且没有霉变杂质或虫蛀的，说明品质比较好，同时放在鼻子下面闻一闻，带有腐竹的香味没有异味的。
