宋词回文佳作（专栏陶煜桂花龙井）

宋词回文佳作（专栏陶煜桂花龙井）每年春天刚过了清明，这些做纯手工的茶人们就早早地结束了春茶的制作。纯手工的西湖龙井几乎只做明前，这是追求极致的茶人们的心照不宣。谷雨前采摘的龙井依旧是好货，但毕竟是第二茬了，就用机器炒了，保存在巨大的石灰缸里，等待六个月后与桂花的相遇。对他们来说，桂花龙井是秘而不宣的隐藏菜单，毕竟费时费力，做一点留着自己人吃就好了。满觉陇也是茶村，村里几十户人家，历代采茶为生。杭州的一级茶叶产地，有“狮、龙、云、虎”的说法，狮指的是狮峰山，龙指的就是这里。其实对满觉陇茶村的茶人们来说，春做茶秋打桂，就是平常不过的生活。四时更替，岁月流转。杭州人素来爱桂花。从夏入秋的那段日子，杭州的天气既不爽利也不明朗，常常是稀稀落落地下一阵子雨又隔着一阵热气腾腾的桂花蒸，然后，桂花就悄悄地开了。晚上车行至上满觉陇，打开天窗，突然被一阵扑面而来的桂花清香撩拨嗅觉，顿时觉得萦绕着山头的那些雨雾也不是那么惹人厌了，或者说看起来

文|陶煜

插画|郑莉

相传在唐代的一个中秋夜，杭州灵隐寺的德明和尚忽然听见寺外传来滴答滴答的雨声，开门一看，只见从月亮上落下无数珍珠般的小颗粒，他捡了满满一兜。第二天，德明把这件事告诉了师父，智一长老仔细一看，原来是月宫中吴刚伐桂震落的桂子。于是他们将这些小颗粒种在寺前庙后的山坡上，第二年中秋，树上开满了芬芳的桂花。

后来，人们把桂花种在西湖四周，渐渐种遍全城。唐代大诗人白居易曾写下“山寺月中寻桂子”的不朽名句，至今被人诵读。

杭州人素来爱桂花。从夏入秋的那段日子，杭州的天气既不爽利也不明朗，常常是稀稀落落地下一阵子雨又隔着一阵热气腾腾的桂花蒸，然后，桂花就悄悄地开了。

晚上车行至上满觉陇，打开天窗，突然被一阵扑面而来的桂花清香撩拨嗅觉，顿时觉得萦绕着山头的那些雨雾也不是那么惹人厌了，或者说看起来有些仙气——毕竟，杭州最甜蜜的季节到了。

满觉陇因古有吴越佛寺满觉院而得名，俗称满家弄，明清时就盛产桂花，一直为西湖著名赏桂胜地。每到秋季，白天道路两旁摆满了村民们搭建的农家乐茶座，不拘小节的游客凑齐人头就在桂花树下支起麻将桌。一人一碗桂花栗子羹，一人一杯龙井茶，时不时有一阵阵“桂花雨”跌落到西湖龙井茶里，茶香添了桂花香，就是杭州秋天的味道。

满觉陇也是茶村，村里几十户人家，历代采茶为生。杭州的一级茶叶产地，有“狮、龙、云、虎”的说法，狮指的是狮峰山，龙指的就是这里。其实对满觉陇茶村的茶人们来说，春做茶秋打桂，就是平常不过的生活。四时更替，岁月流转。

每年春天刚过了清明，这些做纯手工的茶人们就早早地结束了春茶的制作。纯手工的西湖龙井几乎只做明前，这是追求极致的茶人们的心照不宣。谷雨前采摘的龙井依旧是好货，但毕竟是第二茬了，就用机器炒了，保存在巨大的石灰缸里，等待六个月后与桂花的相遇。对他们来说，桂花龙井是秘而不宣的隐藏菜单，毕竟费时费力，做一点留着自己人吃就好了。

今年的一场台风过后，几棵百年早桂次第开花，茶人们便开始早起忙碌起来了。因为这第一批刚刚开放还带着露水的桂花是制作桂花龙井最好的原料。头茬桂花更香，三四点钟有露水的时候去手采，要戴手套，保持完整。敲下来的桂花很容易氧化发黑，就没法用了。手工采摘下来的桂花要一层层地放入吸潮的宣纸，慢慢地自然萎凋，而这时要开始准备龙井干茶。

存放在石灰缸里的那些春茶在取出后要经过一次手工的辉锅，唤醒茶叶中的滋味和香气。然后再经过窨制，这是直接决定桂花龙井品质好坏的一步。桂花一点点边搓边撒到龙井上，在这个过程中，桂花和龙井的香气、滋味互相影响、混合、交融，而经验老道的茶人则会根据每天的天气、湿度、茶叶的状况进行调整。听起来很玄妙，整个过程要历时15天。

春天的龙井有着兰花香和豆香。秋天和桂花相遇之后，会有一种活跃的桂花甜香扑进嘴里和整个鼻腔，回过神来，嘴里却是龙井茶韵的淡雅悠长。