水果基础知识三年级下册（水果基础知识三）
水果基础知识三年级下册（水果基础知识三）各类水果大概糖度分布情况:糖度整体处于偏低的一类水果。同一水果，不同部位的糖度也不同，如菠萝类是头部糖度比尾部的高，瓜类是中心部位比果肉边边部位高，而仁果类则是相反，边边部位糖高于果肉中心部位，所有有时吃梨的时候，吃到果核的时候会感觉酸很多，因此对于水果类测糖原则：一般选取果实中间部分果肉进行取汁测糖，果实中间果肉部分的糖度较均匀，靠近果皮的与果核的糖度差异较大。糖度仪有损测糖在测量时一般用选取果实的汁液放入测量区域进行测量，而不能直接将果肉放入测量区域处进行测量，但榴莲除外，因为榴莲挤不出汁来，所以一般就直接测肉，其余能挤出汁的，则不能直接测肉，（榴莲的糖度很高，一般糖度都在30度左右，好一点的可达40度以上，如果是40度以上的金枕榴莲，则是很好吃的了，又甜又糯又香的，现在较少那么高的了，只要不是24度都不够的就可以了）。分布情况
在日常的生活中最能称赞与表示某种水果很好的词，不是贵，而是甜，很甜，非常甜，对于一般人来说，若说起某种水果很好吃，首先会想到的是这种水果最起码应该是甜，其他反而不会先想到，在衡量一种水果甜与不甜时，目前来说更多的是以该果实糖度的高低，来作为一个主要评判依据，糖度越高，则相对越甜一点，本章来了解一下，水果糖度的测量方式，以及各类水果的大概糖度分布情况（了解即可，不是很准确的）。
测糖仪
糖度的测量:测糖仪也叫糖度仪，常见的糖度仪可以分为两大类:一种是有损测糖仪，一种是无损测糖仪，有损测糖则是需要切开破坏果实，而无损测糖则不需要破坏果实既可实现糖度检测，两种测糖仪的工作原理也不一样，由于无损测糖目前来说用的较多的地方为大型自动化水果分级机上，个人使用的尚未普及，有是有，所以本章主要了解的是有损测糖仪的工作原理及使用注意事项。
有损测糖仪:其工作原理，光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率，而果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
糖度仪
有损测糖在测量时一般用选取果实的汁液放入测量区域进行测量，而不能直接将果肉放入测量区域处进行测量，但榴莲除外，因为榴莲挤不出汁来，所以一般就直接测肉，其余能挤出汁的，则不能直接测肉，（榴莲的糖度很高，一般糖度都在30度左右，好一点的可达40度以上，如果是40度以上的金枕榴莲，则是很好吃的了，又甜又糯又香的，现在较少那么高的了，只要不是24度都不够的就可以了）。
分布情况
同一水果，不同部位的糖度也不同，如菠萝类是头部糖度比尾部的高，瓜类是中心部位比果肉边边部位高，而仁果类则是相反，边边部位糖高于果肉中心部位，所有有时吃梨的时候，吃到果核的时候会感觉酸很多，因此对于水果类测糖原则：一般选取果实中间部分果肉进行取汁测糖，果实中间果肉部分的糖度较均匀，靠近果皮的与果核的糖度差异较大。
各类水果大概糖度分布情况:糖度整体处于偏低的一类水果。
糖度整体处于中间的一类水果。
分布情况
分布情况
糖度整体处于偏高的一类水果。
糖度的数值的高低大概可以看出，果实是否吃起来甜不甜，但糖度也并不是决定口感的唯一标准，糖度是果实可溶性固形物含量的折光率的一种体现，而口感则由果实中的风味物质，糖分及酸分综合作用形成的一种味觉效果。
口感的酸甜，主要由果实中糖分及酸分综合作用下给人的一种感觉，偏酸偏甜则与果实中糖分与酸分的占比有关，相近糖度的，糖酸比不一样口感也不样，如椰青，莲雾（8度的莲雾就很甜了），柠檬三者实际糖度差异不大，但口感却完全不一样，一个甜，一个酸，除掉那几个特殊的，大部分水果的糖酸比是差异不大的。
