用餐过程中的礼仪规范（无规矩不成方圆）
用餐过程中的礼仪规范（无规矩不成方圆）欲二十二日午间具饭，款契阔，敢幸不外，他迟面尽。古代邀请客人吃饭还需要写请帖，以表达对对方的尊重。与他人一起吃饭时，不要把饭搓成团（毋抟 tuán 饭）；不要把多取的饭放回食器（毋放饭）；不要大口喝汤（毋流歠chuò ）；不要吃得啧啧作响（毋咤食）；不要啃咬骨头（毋啮骨）。不要把拿起的鱼肉放回盘子中（毋反鱼肉）；不要把骨头投给狗（毋投与狗骨）；不要专取一种食物吃（毋固获）；不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气（毋扬饭）；吃黍米饭不要用筷子（饭黍毋以箸）。不要不咀嚼羹汤中的菜就大口喝下（毋嚃tà 羹）；不要往羹汤里加佐料（毋絮羹）；不要在吃饭时剔牙（毋刺齿）；不要直接端起调味酱便喝（毋歠醢hǎi ）；不要狼吞虎咽地吃烤肉（毋嘬chuài 炙）。早在周代，我国饮食礼仪就已经形成一套比较完善的制度了，在邀约、赴宴、座次、餐具摆放等方面都有相应的规范。在西方，不论是长桌盛宴，还是高级法餐
“无规矩不成方圆。”这句话可以用在我们生活中的方方面面，吃饭也不例外。
一代圣人孔子说：“席不正，不坐”；《弟子规》中说：“或饮食，或坐走，长者先，幼者后”；《女儿经》里要求窈窕淑女“吃喝宁著不尽量，莫贪饭碗与酒盅”。这些无不传达出中华民族对用餐礼仪的重视。
“毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢，毋嘬炙。”
这是《礼记·曲礼》中记载的一段关于吃饭的详细规范。一连15个“毋”，规定了哪些事是吃饭的时候不能做的。
与他人一起吃饭时，不要把饭搓成团（毋抟 tuán 饭）；不要把多取的饭放回食器（毋放饭）；不要大口喝汤（毋流歠chuò ）；不要吃得啧啧作响（毋咤食）；不要啃咬骨头（毋啮骨）。不要把拿起的鱼肉放回盘子中（毋反鱼肉）；不要把骨头投给狗（毋投与狗骨）；不要专取一种食物吃（毋固获）；不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气（毋扬饭）；吃黍米饭不要用筷子（饭黍毋以箸）。不要不咀嚼羹汤中的菜就大口喝下（毋嚃tà 羹）；不要往羹汤里加佐料（毋絮羹）；不要在吃饭时剔牙（毋刺齿）；不要直接端起调味酱便喝（毋歠醢hǎi ）；不要狼吞虎咽地吃烤肉（毋嘬chuài 炙）。
早在周代，我国饮食礼仪就已经形成一套比较完善的制度了，在邀约、赴宴、座次、餐具摆放等方面都有相应的规范。在西方，不论是长桌盛宴，还是高级法餐，又或是家家户户的圣诞大餐，也有各种礼仪讲究。
邀约诚意满满的邀约是宴请的开始，请客吃饭不仅可以享受美食，同时也是一种交际方式，是联络感情的一种渠道。
古代邀请客人吃饭还需要写请帖，以表达对对方的尊重。
欲二十二日午间具饭，款契阔，敢幸不外，他迟面尽。
——— 右谨具呈，中大夫、提举洞霄宫范成大札子
这是南宋田园诗人范成大的一份请帖，意思是我想在二十二号中午请你吃饭，聊聊各自的近况，请你不要见外，其他的我们见面再慢慢聊。这里没有说明宴请的地点，可能因为是家宴，朋友知道他的住址，所以请帖上就没有另外注明。
如果是请客去酒楼吃饭，就更方便了。北宋时期，各大酒楼的柜台上都放着雕版印刷的标准请帖，免费供客人使用。
请帖分成两栏，右栏最上方印着酒楼的名字和地址，最下方印着“假馆不恭”四字，意思是“借用酒楼的场地请客有些不恭敬”，中间部分由客人填写请客时间。左栏有三行，第一行写被邀请人姓名，中间一行写受邀人地址，最下面一行由受邀人填写是否赴宴。如果愿意参加，一般填上“知”或者是“敬陪末座”以表示谦逊；如果不能参加饭局，那么就填上“谢”或是“敬谢不敏”，意思是有事无法到场，感谢对方的好意。
在大酒楼请客，只要填好请帖，店内跑堂的小二会免费为客人分送，受邀人填好是否参加，再交还给跑堂的小二带回酒楼。
现在随着科技发达，请帖已经很少使用了，甚至婚礼都开始流行电子请帖了，想约吃饭，打个电话就行。
在西方，凡是较为隆重的宴请场合，都是要发请帖的，请贴上会注明邀请者和受邀者的姓名，宴请的时间、地点。与我国不同的是，西方请帖的最下方一般还会标明赴宴时的着装要求。大多数隆重的西方请帖下方还有四个大写英文字母“R.S.V.P”，翻译成中文就是“敬请回复”。
不管中西方，受到邀请后如果不能去，一定要提前明确告诉对方，不要临时爽约。
着装接受邀请就要准备赴宴了，这时候穿什么就需要认真研究一下了。我国古代讲究比较大，而现在，一般穿着大方得体就可以了。
西方相对于我们中国，宴会一般对着装有一定的要求。
座次的安排是饮食礼仪中最重要的一部分。
“何时到寒舍小聚，我虚左以待”。
“虚左以待”指空着左边的位子，表示对对方的尊重。我国传统以左为尊，以东为尊（坐北朝南，左手边是东）。过去八仙桌在中间的堂屋靠后墙摆设，客人少时坐三面。左为上，右为次，横坐的为下。客人多时，把桌子移出来四面坐人，则座次顺序为后、左、右、横。
与中国不同，西方是以右为尊的。西方宴席男女座次一般是“梅花间竹”式的，即男女间隔坐。
在具体座次安排上一般有以下几种：第一种是男女主人按“男左女右”的原则背对正门而坐，男女主宾同样按“男左女右”坐在男女主人对面，其他客人依照尊卑顺序，自右向左依次入座；二是男女主人面对正门而坐，其他人以右高左低的顺序，依次入座；三是男主人面对正门而坐，女主人背对正门，坐在男主人对面，男宾和女宾分别按右高左低的原则排在男女主人公两侧。
中国酒席主人安排座席时会把相熟的人排在一起，西方主人一般会把不熟的人排在相邻的位子，他们认为跟熟人聊天的机会多的是，让客人多结交新朋友，主人才算是心思周到。
餐具中餐餐具的摆放相对简单，一般酒席上完整的中餐餐具包括筷子、勺子、碗、盘子、杯子以及毛巾。西餐餐具就比较复杂了，而且习俗也比较多。
如果你需要暂时放下刀叉不用，你可以把刀叉呈“八”字形放在餐盘上，叉在左边，刀在右边，暗示这道菜还没用完，不要撤下，这样服务员就不会把盘子收走；如果你把餐具放在餐盘边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当的时候把盘子收走。
如果你吃完了或不想吃了，你可以将刀叉按刀右叉左的方式并列纵放在餐盘中，或刀上叉下并列斜放在餐盘里，表示这道菜可以撤下了，服务员看到后就会撤下这盘菜。
如果你对菜肴感到满意，也可以通过刀叉的摆放来给大厨点赞。在这种情况下，按照叉上刀下的方式将刀叉并排横放在餐盘里就可以了。
除了刀叉之外，餐巾的摆放也是有一定暗示意义的。在正式宴请中，女主人把餐巾铺在腿上，才是宴会开始的标志，在这之前开吃是非常不礼貌的。用餐时，要把餐巾叠成长方形或三角形放在大腿上。如果你需要暂时离席，请记得把餐巾放在椅子上，如果把餐巾放在桌上，那就表示你已经完成用餐了。如果女主人把餐巾放在桌子上，那就标志着宴会结束了。
上菜流程在我们中国，上菜一般是先冷后热，先炒后烧，先咸后甜，清淡鲜美的先上，肥厚味重的后上，先名贵优质，后普通一般。
入席第一道一般是脆爽的凉菜，接着是鲜美的汤，第三道是热菜，一般由一道硬菜统帅，搭配其它精美热菜，最后上些甜点和水果。
西餐第一道是开胃菜，分量偏少，第二道是汤，第三道是水产、蛋、面包类副菜，第四道才是主菜，如牛排，第五道一般是蔬菜沙拉，第六道是甜品，最后是饮品，如咖啡。
用餐中西方请客一般都会有酒，中国人喝酒讲究热闹，频频碰杯，多有劝酒；而西方人喜欢浅酌慢饮，碰杯轻巧，讲究不同酒搭配不同的酒杯。
参加西餐宴会时，如果不想再饮酒，只需把右手手掌伸开，掌心朝下遮挡酒杯（不要将掌心贴住酒杯口，应与杯口保持一定距离）即可。
我们中国人吃饭最常用的就是筷子，那么你真的会拿筷子吗？
我想很多人小时候吃饭的时候都能听到家长说坐就有个坐样，不要吧唧嘴，筷子不要在一个菜里来回翻......
你如何进餐，你的礼节，你与刚认识的人如何交往，你如何在特定的环境中表现，都最能说明你这个人，以后请记得在用餐的时候保持好合适的仪态哦。
参考文献：
1、《礼记》，戴圣
2、《洋相——英美社交礼仪》，萧芳芳
3、《用餐礼仪与优雅》，渡边忠司
