清汤驴肉火锅制作方法（正宗的驴肉火锅）
清汤驴肉火锅制作方法（正宗的驴肉火锅）夜晚的红宾农家院非常热闹。黄色的柔光和中式传统风格，在寒冷的冬夜中似乎有着某种亲和力，温暖又惬意，吸引着小胖的脚步。带给人的，是记忆深处的味道藏在记忆深处不常想起却从未忘记在庄里有这么一家饭店
有一种感觉
无论什么时候想起
总会温暖心窝
有一种味道
藏在记忆深处
不常想起却从未忘记
在庄里有这么一家饭店
带给人的，是记忆深处的味道
夜晚的红宾农家院非常热闹。黄色的柔光和中式传统风格，在寒冷的冬夜中似乎有着某种亲和力，温暖又惬意，吸引着小胖的脚步。
一进门，小胖就感到一股暖意。店里温暖的色调和环境都让人舒服得像到了思念中的家乡。
店里的每一个角落都充满了农家小院的亲切感，奔波疲倦的身体在这里得到了久违的宁静。
包间中的灯笼和壁画真切的还原了农家院的乡土气息。带上家人或者三五好友，点上一锅正宗的带皮驴肉，喝点小酒，从胃到心都是暖的。
蘸料
店家的蘸料有传统的麻酱、蒜蓉和秘制的酱椒小料。麻酱小料丝滑醇厚，秘制酱椒蘸料，椒香浓郁，清香可口。
开阔透明的厨房环境
店家的厨房开阔透明，新鲜的带皮驴肉、带皮羊肉都是出自这里。
整块的带皮驴肉和带皮羊肉摆在玻璃后面，都需要厨师手工切片和摆盘，隔着玻璃小胖的口水都要流出来了。忽然小胖闻到一股浓郁的香味，原来是骨汤的味道。
带皮驴肉、带皮羊肉套餐
驴、羊鸳鸯锅
作为锅底的骨汤要熬制12个小时以上，老板会在特定的时间加入秘制的香料。熬汤的火候也十分讲究，转火的时间稍有偏差，骨汤的口感都会受到影响。
套餐中的鸳鸯锅右边是驴骨汤，左边是羊汤。骨汤醇厚白皙，味道鲜香浓郁，还有菌菇来提升鲜味。
开吃前先来碗浓骨高汤才是正确的养生方式，店家为喝汤还特别准备了葱花、香菜、韭菜花，豆腐卤和辣椒，人们可以根据自己的口味来选择。
原味的骨汤才能尝出最鲜的味道，所以只加了葱花和香菜。小胖还是第一次喝到驴骨汤，汤汁浓厚挂齿，味道十分鲜香。羊骨汤熬制地十分醇厚，汤鲜而不腻，肉还没有上，汤都快被小胖喝光啦！光喝汤怎么能满足，小胖心心念念的可是带皮驴肉呀。
带皮驴肉
橱窗中的驴肉分为前膀、驴脸、驴槟子、驴板肠、驴后座、驴肚、驴肝、驴心、驴口条，每个部位都非常宝贵，可以让客人自己挑选。新鲜的带皮驴肉每一片切得都十分均匀，简直是强迫症患者的福音啊！切片的驴肉肥瘦分明，肉质红润细腻。其中最宝贵的地方倒是驴皮，珍贵的阿胶就是用驴皮熬制加工出来的！
切好装盘的带皮驴肉红润细腻，咸香的味道诱惑极了。身为店家的招牌，带皮驴肉的制作手法相当复杂，加入26种香料反复炖煮，两斤生驴肉才能出一斤一两精华驴肉！
驴骨汤天生就是为带皮驴肉而生。带皮驴肉在骨汤中的煮的时间越久，肉质就越发鲜香。
蘸上不同酱料的带皮驴肉各有滋味。蘸上酱椒小料，椒香醇厚。蘸上麻酱则多了一分丝滑，蒜醋汁又十分利口。吃在口中越嚼越有味道！除了带皮驴肉，带皮羊肉也是店里的招牌！
带皮羊肉
秘制的带皮羊肉飘香四溢，看着厨师细心地切片，小胖都要等不及啦！
切好的羊肉上挂着肥嫩的羊皮，红润的外表上羊肉纹理清晰可见。贴近闻一下，鲜香的味道诱人极了！
本就用香料煮过的带皮羊肉又在羊骨汤中沐浴，可口的味道中带着羊肉特有的醇香，完美承应了清朝诗人杨静亭说的：喜无膻味腻喉咙。
带皮羊肉蘸上特调的麻酱，为舌尖增添了一份细腻丝滑。酱椒蘸料则多了一分清香。
驴血
店家特制的驴血可是别的地方很少可以吃到的，涮在驴骨汤中再合适不过！
煮好的驴血挂着晶莹的汤汁，鲜香的汤底把驴血的味道完全释放出来。味道鲜咸十足，口感多变，嚼在口中先是颗粒感十足，而后细细咀嚼，就会变得十分细腻。
驴肉三宝锅
驴肉三宝锅是男士的最爱~驴肉、驴鞭、驴腰和驴宝都对男性朋友非常友好！很多人会约上三五好友来这里，点上一锅驴肉三宝，喝上一瓶热辣的白酒，冬夜中真是暖胃又暖心
精美凉菜也可以涮着吃
驴板肠
有人说驴板肠是难登大雅之堂的食物，那一定是因为说这话的人没有品尝过这里的驴板肠。卤制好的驴板肠肥美软嫩，没有过多的油脂，弥漫着独特香气~
驴板肠直接吃或者放进驴骨汤中涮一下都可以。蘸上蒜汁的驴板肠多了一分蒜香和微酸，十分筋道利口。
驴肝
盘中的驴肝切地整齐有序，弥漫着淡淡的咸香。涮着吃、不蘸料直接吃或者凉拌都各有滋味。
小胖把驴肝在锅中涮了一下，热乎的驴肝配上蒜醋汁，非常开胃。驴肝有着细腻的口感，咸香的味道，再喝点白酒简直舒服极了！
羊肚
切工粗细均匀的羊肚嫩白弹软，Q弹的样子引诱着小胖赶紧把它涮到锅中！
涮好的羊肚十分Q弹脆爽，在口中嚼两下就会碎掉，独特的口感太有趣啦！
蔬菜&主食
蔬菜大拼
养生锅中怎么能少的了蔬菜呢，在骨汤中沐浴过的白菜已经“绵软无力”，晶莹的汤汁挂在表面，鲜香的味道扑面而来！吃在口中更是软烂入味，吸足汤汁的白菜给嘴巴带来无比的满足！
菌类大拼
菌菇可以提升汤的鲜美，让味道更有层次。无论是涮在驴骨汤还是羊骨汤中，都一定会让你难忘！一定要在锅中多煮一会，要让他们吸足了汤汁才好吃！
驴骨汤香而不腻，菌菇的滋味让汤底变得更加醇厚。羊骨汤的浓郁，加入了菌菇后层次更加饱满丰富。味道竟然不分伯仲！吸饱汤汁的香菇晶莹诱人，一口咬下去汁水填满嘴巴，热乎乎的太满足了！
油炸豆皮
金黄的豆皮看上去美味极了，拿起一片竟然比小胖的脸还大~
豆皮也是吸汤小能手，在锅中涮上两下就变得柔软。蘸上麻酱吃是小胖的最爱，麻酱丝滑的口感和豆皮的鲜美交织融合，醇厚的味道就是这样啦！
驴油烧饼
驴油烧饼是店家的特色，金黄酥脆的外皮上沾满芝麻，微微的香味引得小胖赶紧拿起一个！
驴油烧饼外酥里软，特制的驴油加入其中，轻轻掰开一种特别的鲜香扑面而来。
驴油烧饼层次分明，吃一口味道鲜咸可口。小饭仙女还发明了新吃法——驴骨汤泡烧饼。因为烧饼酥脆松软，在汤底中一泡就立刻被骨汤攻陷，带上骨汤吃进嘴里满是汁水，好吃又暖胃！
手工绿豆杂面
绿豆杂面是店家自制的，原料用上了绿豆、黄豆、青豆、豌豆和芝麻！淡淡的豆香好闻极了，青翠的绿色看上去就有把它吃掉的冲动！
绿豆杂面煮上两分钟就可以开吃啦，放点葱花香菜提鲜，盛上骨汤鲜美极了！小胖还喜欢放点麻酱，你们也可以试试哦，不会失望的！
店家的黍子酒是张家口的特产，酒香浓郁，入口清冽，小酌两杯也不会犯困。吃着热气腾腾的带皮驴肉和带皮羊肉，喝点白酒，就两个字，舒服！
红宾农家院之所以能够做出味道鲜美的带皮驴肉和带皮羊肉，是因为他们的羊肉选用山上散养的山羊，驴肉选用草原上散养的两岁幼驴。吃百草长大的山羊和幼驴有着最纯正的味道！
店名：红宾农家院
地址：煤机街与槐中路交叉口（东苑小学对面）116号
营业时间：上午10:00-14:00 下午17:00-21:00
