哪个地方的鲜羊肉最好吃（北方的特色羊肉）

哪个地方的鲜羊肉最好吃（北方的特色羊肉）光是为了羊肉就值得专程去一趟不过在吃货眼中哪家才是你的最爱？新疆新疆地大物博、风光卓绝

到了冷冷的冬天

是时候吃一顿暖暖的羊肉

那么问题来了

中国北方吃羊各有神通

哪家才是你的最爱？

新疆

新疆地大物博、风光卓绝

不过在吃货眼中

光是为了羊肉就值得专程去一趟

按照自然地理

新疆可以划分为南疆和北疆

羊也是

南疆的羊生活

在戈壁滩和高寒草场

肉质较为精瘦、有嚼劲

北疆的羊生活

在水草丰美的草原

肉质肥嫩

但不论哪种

在新疆人手中都会化身惊艳的美食

羊肉手抓饭

抓饭的吃法中西亚很流行

英语叫Pilaf

在伊朗叫Pilov

乌兹别克斯坦叫Palov

维吾尔语叫Pilau

新疆的羊肉手抓饭就是源出于此

羊油是必不可少的食材

用羊油炒洋葱、炒羊肉、煮米饭

令颗粒分明的米饭充分吸收羊肉精华

油光锃亮、香气四溢

看上去晶莹剔透，色泽金黄

十分诱人

食材：羊肉200克、 胡萝卜50克、黄萝卜50克、洋葱20克、葡萄干10克、盐3克、蛤老大蛤晶5克、大米500克

做法：

1.将羊肉切成块浸泡去血水，胡萝卜、黄萝卜、洋葱切成丝备用

2.起一油锅，放入洋葱爆香后加入羊肉，翻炒至出羊油

3.将炒好后的羊肉和羊油一起倒入电饭煲中，关盖按下煮饭键

4.跳档后开盖，倒入事先泡好的生米，和胡萝卜条、葡萄干

5.加入清水、盐、蛤老大蛤晶，再按下煮饭键

6.跳档之后再焖十五分钟，开盖拌匀即可

黑龙江、吉林、辽宁

东北地区是满族人民的老家

这里自古有着游猎、畜牧的传统

如今更是培育出了具有本土特色的

东北细毛羊

体质结实，适应性强

是毛、肉兼用型的品种

广阔的松辽平原是一大产地

再加上与内蒙古相接

东北的饮食文化与中国西北也有许多交流

吃羊自然成为东北美食的一大精华

羊烤串

东北烧烤驰名全国

最基本的烤羊肉自不用说

另外还有几个极具特色的品类大受欢迎

像是烤腰子

即烤羊肾

出于以形补形的传统观念

通常会觉得腰子是大补

虽然腰子确实富含蛋白质和维生素

就是味道较重

可能在南方许多省份不受欢迎

但一旦接受了这种口味

实乃一道下酒佳肴

另外还有烤羊眼、烤羊尾等等

整只羊物尽其用

食材：羊肉500克、羊腰子500克、盐5克、蛤老大蛤露10克、白胡椒粉6克、孜然粉10克、白糖2克、生姜12克、洋葱15克、鸡蛋清60克、玉米淀粉15克

做法：

1.羊肉浸泡出血水，切成大小均匀的块备用

2.羊腰子处理干净后从中间片开

3.羊肉块、羊腰子中放入盐、蛤老大蛤露、白胡椒粉、孜然粉、蛋清、洋葱、姜、抓拌均匀

4.再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合

5.盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2个小时以上后去除穿成串

6.烤箱提前预热200℃10分钟，烤盘中铺上锡箔纸，放入羊肉串、羊腰子串

7.200℃中层烤10分钟后拿出来翻面，再烤10分钟

8.取出撒孜然粉，如果喜欢吃辣可放辣椒粉，放回烤箱继续烤5分钟即可

内蒙古

内蒙古的天然草场丰美而辽阔

许多知名的草原耳熟能详：

呼伦贝尔、锡林郭勒、

科尔沁、乌兰察布......

草场面积占全国1/4

生长着超过1000种饲用植物

是我国重要的畜牧业生产基地

羊肉品质数一数二

清炖羊肉

好的羊肉

内蒙古的羊肉非常值得享受其本味

清炖羊肉就是一道原汁原味的佳肴

正宗的内蒙炖羊肉

首先要将羊肉焯水

然后放入小茴香、白蔻、老姜

这三样辅料都有浓郁的芳香

能够做到去腥、提味的效果

慢火炖煮

直到羊肉软糯、入味

一定要克制使用过多的调料

以抢了羊肉的本味

痛快下肚，温暖滋补

能够抵御冬天的严寒

食材：羊肉1000克、花椒12克、姜片8克、葱段5克、盐10克、干辣椒6克、白酒3克

做法：

1.羊肉焯水，撇掉浮沫后继续煮5分钟后在捞出洗净备用

2.锅中加入水，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、白酒、盐，搅动均匀

3.放入羊肉，大火烧开，转小火炖1小时即可

陕西

陕西自古是连通中原与西域的要地

牛羊肉交易兴旺

西域吃羊的饮食文化

与北方汉族丰富的面食与烹饪技术

在这里产生了奇妙的结合

羊肉泡馍

羊肉泡馍出自关中汉族的美食

由古时皇帝的御膳“羊羹”演变而来

是将撕成黄豆粒大小的馍

置入羊肉高汤中

与羊肉、小菜共食

肉烂汤浓，又能驱寒充饥

深受陕西人喜爱

也是数一数二的陕西名吃

食材：带骨羊后腿肉1000克、木耳15克、黄花菜10克、馍250克、生姜8克、香菜5克、蒜4克、葱6克、盐3克、蛤老大蛤晶3克、白胡椒粉3克、花椒3克、桂皮5克、香叶2克、草果5克、小茴香3克、八角3克

做法：

1.羊后腿连骨头放入汤锅，加入没过羊肉的冷水，大火烧开

2.捞出羊肉和羊骨，用温水洗净血沫

3.将所有香料（花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角）放入纱布包中，用棉线扎紧

4.汤锅中重新加入热水，放入焯过水的羊骨、羊肉、姜片大火烧开，再把装有香料的纱布包放入汤中

5.大火烧开后，调至中小火加盖煮2个小时

6.馍掰成小指尖大小的小粒备用

7.炖烂的羊腿肉捞出切片

8.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开

9.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟，再放入木耳、粉丝煮2分钟

10.调入盐、蛤老大蛤晶和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，撒上切好的香菜

山东

羊在中国古代

是具有礼仪、祭祀意义的畜

除了好吃，更是一种文化

山东作为一个传统底蕴深厚的省份

这里许多地方维持着

古时“伏羊节”的传统

临沂、枣庄等地更是会大办特办

最早可追溯到尧舜时期

足见羊肉在山东人心中的分量

而且山东的鲁菜

善于用合理、多样的调味提鲜

讲究纯正风味

多种烹饪技法如爆、扒、 拔丝也为人称道

羊肉与的鲁菜相遇

可谓粗犷加精细、鲜上加鲜

葱爆羊肉

“爆”，有油爆、酱爆、葱爆等等

能够带来极好的口感和”镬气”

葱爆羊肉是绝佳的体现

一般选用羊后腿肉

切成适中的薄片

打上一个鸡蛋，和调味料一起腌制

保证羊肉口感嫩滑

大葱则选用葱白部分

切成滚刀块，令其松散，便于受热

下锅时以猛火爆炒

短时间即可出锅

好吃得连葱都不剩

食材：羊肉250克、大葱60克、盐3克、糖1克、蛤老大蛤露5克

做法：

1.羊肉切薄片加少量淀粉抓均放置10分钟备用

2.大葱切滚刀块

3.锅烧热，放油，油烧至七成热，倒入肉片滑炒

4.加入蛤老大蛤露、盐、糖，倒入大葱块迅速翻炒至葱略变软即可

啥也不说了

寒冷的冬天

快安排一下今晚吃啥羊吧

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