贵州酸菜义乌（这酸菜够毕节）

贵州酸菜义乌（这酸菜够毕节）长期以来加入酸本自然发酵而成制作工艺复杂、历史悠久以优质青菜为原料经过分捡、漂烫、清洗后

俗话说

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”

酸菜是深受毕节群众喜爱的

一种传统食品

制作工艺复杂、历史悠久

以优质青菜为原料

经过分捡、漂烫、清洗后

加入酸本自然发酵而成

长期以来

受设备和工艺等因素制约

酸菜只能在家庭内

少量制作，自己食用

也许你从没想过

毕节酸菜能在生产线上大规模生产

然而

毕节市家乡美农业综合开发有限公司

实现了

工人在酸菜生产线上作业

近年来

当地政府大力推动

酸菜传统工艺保护、传承、开发和创新

推动酸菜生产向

规模化、现代化、标准化方向发展

工人对青菜进行高温漂烫

工人对高温漂烫后的青菜进行清洗

工人对酸菜进行再次清洗

工人在制作酸本

工人在检查酸菜发酵情况

工人将发酵的酸菜封坛

整个生产过程需经过

3次检测、5次清洗、恒温发酵、

无菌包装等10余道工序

产出的酸菜色泽嫩黄、汤汁清澈、

菜质脆爽、酸味可口

富含乳酸菌

通过线上线下渠道销往各地

深受消费者青睐

工人在搬运桶装酸菜

工人在桶装酸菜上贴产品信息标识

工人将发酵好的酸菜通过传送设备送往包装车间

工人在将酸菜装袋

工人往称重后的酸菜袋内加酸汤

工人将装好的酸菜进行包装密封

工人展示包装好的酸菜

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来源：毕节日报全媒体中心

文/图 韩贤普

监制：谭虎 编审：张河源 编辑：王云