宁波咸鳓鱼做法（浙米道吃一口鳓鱼）

宁波咸鳓鱼做法（浙米道吃一口鳓鱼）图片来源：定海山微信公号鳓鱼食法很多，老舟山的传统做法是三抱鳓鱼。不过呢，这三抱鳓鱼味道十分独特，不喜欢的一口都不愿碰，甚至讨厌同桌而食；喜欢的，甚至会迷恋成痴。本期浙米道，我们来看看鳓鱼的寻常做法。图片来源：舟山普陀旅游微信公号鳓鱼洄游季节性较强，对温度的反应敏感，每逢春季至初夏，它们成群结队地从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”。这个时候的鳓鱼最是肥美，油脂多，肉质细腻，味道鲜嫩。鳓鱼的营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富。鳓鱼还富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

图片来源：舟山普陀旅游微信公号

暖春时节，万物复苏，是时候把春天吃进肚子里啦！

俗语说“三鲳四鳓”，鲳鱼我们已经很熟悉啦，本期浙米道我们来讲讲鳓鱼。

鳓鱼又叫鲞鱼，舟山渔民习惯称它为“白鳞鱼”“脍鱼”“曹白”，肉质细腻，味道鲜美，体型和鲥鱼差不多，鲜味也能和鲥鱼媲美。鳓鱼的眼睛比较大，故民间称其为“大眼曰”。

图片来源：舟山普陀旅游微信公号

鳓鱼洄游季节性较强，对温度的反应敏感，每逢春季至初夏，它们成群结队地从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”。这个时候的鳓鱼最是肥美，油脂多，肉质细腻，味道鲜嫩。

鳓鱼的营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富。鳓鱼还富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

鳓鱼食法很多，老舟山的传统做法是三抱鳓鱼。不过呢，这三抱鳓鱼味道十分独特，不喜欢的一口都不愿碰，甚至讨厌同桌而食；喜欢的，甚至会迷恋成痴。本期浙米道，我们来看看鳓鱼的寻常做法。

图片来源：定海山微信公号

酱汁鳓鱼

主料：鳓鱼。

辅料：姜片、葱花。

调料：美味鲜酱油、蒸鱼豉油、味精、黄酒。

制作方法

（1）将鳓鱼洗净，加入美味鲜酱油、蒸鱼豉油、黄酒、味精、姜片。

（2）上笼蒸熟，去姜片撒葱花，即成。

是不是特别简单？有机会的话一定要试试呀！