法式马卡龙调色：法式黑巧甘纳许马卡龙
法式马卡龙调色：法式黑巧甘纳许马卡龙3、筛好后状态
有些人对马卡龙是有偏见的，觉得就是齁甜，其实不然哦，我用100%杏仁粉来做饼身，用的是法式做法，比意式的熬糖方便点，用黑巧克力甘纳许做夹馅，吃之前先从冰箱里取出让它回温半小时，馅心的融化会润湿饼皮，使其稍微柔软，这时再配一杯无糖拿铁或者红茶，一小口饼一小口咖啡☕️，那新鲜杏仁粉的纯香配上黑巧的香滑，满口留香，嗯嗯，好好享受这美好的瞬间吧～，突然觉得我这张封面图有手机桌面的既视感呢，呵呵 !(^O^)y
By Miss Liz
用料
- 法式马卡龙饼身（配方）
- 纯杏仁粉 51.75g
- 糖粉（与杏仁粉混合） 51.75g
- 蛋白 33.75g
- 糖粉（用在蛋白霜） 33.75g
- 天然色粉 少量
- 黑巧甘纳许夹馅（配方）
- 75%纯度或以上黑巧 56g
- 鲜奶油 50g
做法步骤
1、把杏仁粉和51.75克糖粉混合，稍微用搅拌机在搅一下，不要太久，防止杏仁粉出油
2、用一个眼稍微大一点筛子筛一下，避免出现粉抱团情况
3、筛好后状态
