天冷了需要点脂肪抗寒（讲真冬天这么冷）

天冷了需要点脂肪抗寒（讲真冬天这么冷）特别是对于那些本来就有心脑血管疾病，或者是年龄比较大的人来说，将更加地危险。因为天气冷的时候，机体会通过收缩血管的方式，让血流量减少，以降低血液流经皮肤时热量的散失。血管弹性不好的人（如中老年人），血压容易因此出现较大的波动。因为吃得越多就意味着能量摄入越多，过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。我们人体内主要有两种脂肪，一种是白色脂肪（WAT），主要负责储存多余的能量，因为脂肪不易传热，所以能防止机体散热，可维持体温的恒定；另一种是棕色脂肪（BAT），主要功能是产热，在机体受到寒冷刺激时，可以帮助抵御寒冷。另外，在寒冷刺激下，白色脂肪还可以“棕色化”为第三类脂肪——米色脂肪，能够增加机体能量消耗。因此，冬天多吃点，一定程度上可以帮助我们抵御严寒。但是，冬天也不是吃得越多越好。

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

一到冬天，很多人就会忍不住多吃，认为多吃可以抵御严寒，少生病。这到底是不是真的呢？冬天身上多点脂肪是好处多还是坏处多？如果冬天确实需要多吃点，那是多吃点什么更好呢？

冬天身上多点脂肪是不是有益身体健康？？

冬天气温低，人的基础代谢率增高、打寒战、衣服厚重、甲状腺素分泌亢进等因素，都可引起人体能量消耗的增加，因此，冬天我们可以适当多吃点。

多吃点意味着能量摄入的增加，如果有多余的能量，就会转化为脂肪储存起来。

我们人体内主要有两种脂肪，一种是白色脂肪（WAT），主要负责储存多余的能量，因为脂肪不易传热，所以能防止机体散热，可维持体温的恒定；另一种是棕色脂肪（BAT），主要功能是产热，在机体受到寒冷刺激时，可以帮助抵御寒冷。

另外，在寒冷刺激下，白色脂肪还可以“棕色化”为第三类脂肪——米色脂肪，能够增加机体能量消耗。

因此，冬天多吃点，一定程度上可以帮助我们抵御严寒。但是，冬天也不是吃得越多越好。

因为吃得越多就意味着能量摄入越多，过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

特别是对于那些本来就有心脑血管疾病，或者是年龄比较大的人来说，将更加地危险。因为天气冷的时候，机体会通过收缩血管的方式，让血流量减少，以降低血液流经皮肤时热量的散失。血管弹性不好的人（如中老年人），血压容易因此出现较大的波动。

另外，还会增加急性心肌梗塞、脑梗塞、脑出血等的发病风险。如果本来就患有心脑血管疾病，再加上暴饮暴食，那更是雪上加霜。可见，冬天可以适当多吃，但不是越多越好，如果体内脂肪过多，很可能会让我们生病。

如果冬天确实需要多吃点，那是多吃点什么更好呢？

一、适当多吃肉、蛋、鱼及豆制品

低温环境下，碳水化合物和脂肪的利用均增加，应在保证碳水化合物需要的基础上，增加脂肪摄入来源来满足机体对能量的需要，提高耐寒力。

低温还可引起机体对支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸）的利用增强，研究显示，蛋氨酸、酪氨酸可提高机体耐寒的能力。

因为寒冷引起能量代谢加快及能量消耗增加，与能量相关的维生素B1、维生素B2和烟酸的消耗量也会明显增加。而鱼、禽、蛋和瘦肉还能为我们提供优质蛋白质、脂类、B族维生素和矿物质等营养成分。

因此，冬天可以适当增加肉类、蛋类、鱼类以及豆制品等的摄入，例如鲈鱼、金枪鱼、基围虾、牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐皮、腐竹、豆腐等。比如平时吃1两鱼肉，冬天冷的时候可以增加到2两；平时2两南豆腐，冬天冷的时候可以增加到3两。

一些动物内脏（如鸡心、鸭心、猪肝）含有丰富的B族维生素、铁、硒和锌等营养成分，可以每月吃2-3次，每次半两左右。

需要特别注意的是，适当多吃富含优质蛋白质、脂类食物的前提是在保证碳水化合物需要的基础上，所以，不能光吃肉，不吃主食。

二、多吃新鲜蔬菜水果

与常温下比较，低温环境下人体维生素的需要量要高30%-50%。在提高耐寒力方面，抗氧化维生素（如维生素C、维生素E和胡萝卜素）同膳食脂肪具有协同作用。

对于维生素C、胡萝卜素的补充，可以多吃各种深绿色或红黄色的新鲜蔬菜水果，如西兰花、菠菜、胡萝卜、猕猴桃、柑橘类等。每天半斤水果一斤菜，一斤菜里深色的要占一半，这个是最最基本的要求。

三、适量多吃坚果

坚果富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养素，适量吃有助于预防心血管疾病。冬天的时候可以适当多吃一些坚果种子类，如黑芝麻、葵花子、花生、开心果等。

《中国居民膳食指南》（2016版）建议，每周宜吃50-70克坚果。一般来说，每天吃一把的量是较为适宜的。

吃的时候应多选择原味、少加工的种类，少选择额外加入糖、盐，以及油炸过的坚果（如椒盐花生、盐焗腰果、糖炒板栗、焦糖味瓜子等）。

坚果除了可以直接当零食吃外，还可以搭配其他食物一起吃。例如，把坚果加入豆类、奶类等食物中，打成豆浆或奶昔；又如，做菜时放入适量坚果，做成南瓜子拌松仁玉米、菠菜拌花生、腰果莴笋炒山药、桂花杏仁豆腐等菜肴。

四、多喝奶或吃相应量的奶制品

低温环境下，肾脏泌尿作用增强，血锌、镁、钙和钠含量下降，体内钙和钠营养水平则明显不足。

对于钙，可以通过多吃奶或奶制品来实现。奶制品如酸奶、奶酪、奶粉。如平时喝300克牛奶，冬天时可以适当多喝一些。300克牛奶换算成奶制品，相当于300克酸奶，或37.5克奶粉，或30克奶酪。

五、保证水的供应

低温引起机体对水的需要量增加，为防止水与电解质失衡，出现等渗或高渗性脱水现象，应保证充足的水分摄入。

注意不能等到口渴再喝水，应把喝水分配到一天中的任何时候，喝的时候少量多次，可以选择温热的白开水，或者清汤、粥、淡茶（如紫菜蛋花汤、小米粥汤、绿茶）都可以。

图片来源：图虫创意

参考资料：

1、于浩.激活棕色脂肪冷敏感通道（TRPM8)预防肥胖的机制研究

2、孙长颢.《营养与食品卫生学》第8版.人民卫生出版社

3、曲芊诺，张田，樊跃平.脂肪“变色”与减重

4、岳海燕.呼吸道和心脑血管疾病与气象条件关系的研究进展

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