自然成熟的菠萝有多好吃（来自大自然馈赠的佳果）

自然成熟的菠萝有多好吃（来自大自然馈赠的佳果）菠萝水分多，含有丰富的营养，如糖分维生素C、苹果酸、柠檬酸等等，并且有一种特别香甜的味道。它也是具有独特风味的食品原料，可制成糖果、果浆、果酒、清凉饮料和水果罐头等。它还有药用价值，能起消化、驱虫、利尿的作用。广东人有时说到的“糖心菠萝”，不是品种的说法，而是指菠萝的成熟程度，他们甚至按成熟度分为“糖格”、“花格”和“无格”三个级别，所谓“糖格”是菠萝在植株上长到完全成熟的产品，它果皮透红，有浓香，含糖也高，果肉已到了深黄色，看上去呈半透明状态，好像冰糖的样子，这时就变成糖心了。对于这样的传说我还是相信是真实的。好奇之心，人皆有之。假设我见到这奇怪的“家伙”，我也会“相当惊奇”的。但现在的菠萝已经不局限于巴西了，世界上大部分热带地区都有它们的形象出现了，据说已有80多个国家种植它们，亚洲的泰国、菲律宾、马来西亚等地种的都不少。而菠萝传入我国，则是1605年了，由葡萄牙的传教士带到澳门，然后

在花鸟市场，它们被装在盆子里，叶子长条状一片片地从中心抽出来，如果从上面看，呈漂亮的放射状，叶子上还带着扎手的小刺，有的带有花边。叶片抽吐得差不多了，中心就会放出一朵红色或黄色或其他颜色的花朵来，形大而独特，有周边的叶拥着，也算过得去。几块钱一棵，人们买回去摆在家里或者阳台上，想起来就浇点水，想不起来就让它们自生自灭。

这就是属于凤梨科的菠萝，这是植物学上的分类。归为凤梨这一科的植物有很多种，菠萝只是其中之一。某种程度上，凤梨科植物因为人们的喜欢而成为“观赏物”。说它们是观赏植物，主要体现在它们的叶和花上。

菠萝原产于南美洲的巴西。它们从野生被驯化并大量进行人工栽培，这个功劳归于印第安人。后来，哥伦布跑到美洲去，离开美洲时带回一些菠萝的种苗到其他热带地区种植，算是菠萝的传播者，走出了新的一步。

还有一个江湖传闻，说的是1512年时一位到巴西旅游的法国大使，第一次见到奇特的菠萝，惊叹不已，于是带回一些献给了当时的英国国王。国王也没有见过啊，高兴啊，请了不少人来吃饭，主要目的是欣赏品尝菠萝。这位国王还把菠萝装在瓷器里，亲自端着供人们欣赏，然后再切成块与客人共同品尝，获得众多的赞美。

对于这样的传说我还是相信是真实的。好奇之心，人皆有之。假设我见到这奇怪的“家伙”，我也会“相当惊奇”的。但现在的菠萝已经不局限于巴西了，世界上大部分热带地区都有它们的形象出现了，据说已有80多个国家种植它们，亚洲的泰国、菲律宾、马来西亚等地种的都不少。

而菠萝传入我国，则是1605年了，由葡萄牙的传教士带到澳门，然后引种到广东、广西、福建、台湾等省区，经过长期的选育，有许多菠萝新的品种陆续出现。

我喜欢菠萝敦厚的样子，最早认识它是长在地里的形象，成熟前青色，成熟后变为黄色，成片的种植很壮观。而且菠萝的品种很多，据说有110多种。当然了，品种不同，味道也不同。

广东人有时说到的“糖心菠萝”，不是品种的说法，而是指菠萝的成熟程度，他们甚至按成熟度分为“糖格”、“花格”和“无格”三个级别，所谓“糖格”是菠萝在植株上长到完全成熟的产品，它果皮透红，有浓香，含糖也高，果肉已到了深黄色，看上去呈半透明状态，好像冰糖的样子，这时就变成糖心了。

菠萝水分多，含有丰富的营养，如糖分维生素C、苹果酸、柠檬酸等等，并且有一种特别香甜的味道。它也是具有独特风味的食品原料，可制成糖果、果浆、果酒、清凉饮料和水果罐头等。它还有药用价值，能起消化、驱虫、利尿的作用。

对在海上长期航行的人来说，吃新鲜蔬菜一直是一个大问题，现在有冰室了，可以保持一段时间，但过去的船员可没有这么幸福哦！普通的水果容易坏，菠萝可是能在船上放一段时间的，海员享受它们，还能预防坏血病，而做成菠萝罐头更不错。你想想在海上一个多月，能吃上酸酸甜甜的菠萝，那是很幸福的事情哦！

菠萝实际上是由众多的钉状物排列构成，表面有刺，刺能扎到果肉里，削去外皮后，你就会看到有规则地旋转着的纹路，让人着迷，人类对螺旋纹的喜爱，仿佛童年时对着螺蛳或者蜗牛入迷一样。

如果我们在野地里想吃菠萝，那真是自找麻烦。还是在摊点上直接买一块方便多了，摊主往往备有专门的刀来削皮。将嫩黄的果肉蘸一点盐水，签子叉起来就可以吃了。至于味道，没有蘸盐水时有点涩，还有点酸，蘸了盐水则有点甜，也有点酸。至于到了“糖心”这个地步，那是另外一回事了。

那为什么菠萝要蘸盐水呢？

主要是在菠萝果肉里含有一种“菠萝酶”，这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，如果我们吃了没有蘸过盐水的菠萝，口腔会有一种轻微的麻木刺痛的感觉，这是酶在起作用，而食盐却能控制住菠萝酶的活动。

当然，菠萝还有另外的吃法，这个是深有体味了。儿时嘴硬口白，常常鱼、肉、饭菜不进，但独独对菠萝这种酸酸甜甜的口味保持不住，算是情有独钟。每每一道固定的“菠萝炒鸭杂”，让我趋之若鹜。一盘的鸭杂加上点葱、姜、蒜外加红辣椒和多点的菠萝块，旺火爆炒，不加味精，只加基本调味神物——盐，外加少许白糖，以我对菠萝的好感，夹一块那味道是十足的咸中带微甜的复合口味，能吃大半盆饭。

十几年过去了，历经好时代生活的变化，虽然现在市场上的菠萝林林总总，进口的，国产的、配种的，要啥有啥。但我似乎也没有再吃过那么有味的菠萝了，想来是口味更好了，还是？

另附“菠萝炒鸭杂”制作秘籍——原材料：鸭杂（鸭胗、鸭肠、鸭心）、菠萝

辅料：红辣椒、青葱、姜、蒜头

调料：盐、白糖、水淀粉

动手：1.鸭杂洗净切段焯水备用、菠萝切块

2.葱切段、姜切片、蒜头剁成茸

3.锅下油烧热，加葱姜蒜爆香，倒入鸭杂，放盐、少量白糖，旺火颠翻，淋水淀粉、底油，就可出锅享用。