三种伤害大脑的食物：最伤大脑的七种食物 中

三种伤害大脑的食物：最伤大脑的七种食物 中6. 无奶咖啡伴侣/奶精更好的方法是，自己在家烘焙自己爱吃的食物，这样食物配料就由你自己决定。植物起酥油能让食物更好分层，更松软更酥脆，且更便宜，做出的食物储存时间也比传统用黄油和猪油的长。由于目前市场上的植物起酥油和人造奶油主要是由部分氢化植物油制成，因此蛋糕店和点心店的烘焙食品也是人们反式脂肪酸的常见来源之一。尽管食品厂家已经开始减少植物起酥油和人造黄油的食用量，食品中的反式脂肪酸近年来也有所降低，你不能指望所有的烘焙食品都不含反式脂肪酸，购买前仔细阅读食品标签尽量避免反式脂肪酸的摄入才是明智之举。

这些食物中的反式脂肪酸主要来源于以下途径：

• 餐馆和快餐店经常使用植物油油炸食物，这些经过高温的植物油中含有反式脂肪酸会渗入食物中；
• 油炸过程中的高温会使植物油中反式脂肪酸含量增加，重复油炸的植物油，每次使用都会增加其中的反式脂肪酸含量；

由于避免油炸食物中的反式脂肪酸几乎不可能，因此最好的方法是减少食用油炸食品的次数。

5. 烘焙食品

蛋糕店和点心店的烘焙食品（比如西式的马芬、蛋糕、起酥面包、起酥点心、甜甜圈，和中式的起酥点心、甜点）经常会使用起酥油和人造奶油。

植物起酥油能让食物更好分层，更松软更酥脆，且更便宜，做出的食物储存时间也比传统用黄油和猪油的长。

由于目前市场上的植物起酥油和人造奶油主要是由部分氢化植物油制成，因此蛋糕店和点心店的烘焙食品也是人们反式脂肪酸的常见来源之一。

尽管食品厂家已经开始减少植物起酥油和人造黄油的食用量，食品中的反式脂肪酸近年来也有所降低，你不能指望所有的烘焙食品都不含反式脂肪酸，购买前仔细阅读食品标签尽量避免反式脂肪酸的摄入才是明智之举。

更好的方法是，自己在家烘焙自己爱吃的食物，这样食物配料就由你自己决定。

6. 无奶咖啡伴侣/奶精

无奶咖啡伴侣，也称咖啡增白剂，经常作为牛奶和奶油的替代品，在咖啡、茶、奶茶和其他热饮中广泛使用。

无奶咖啡伴侣主要成分是糖和油，绝大部分无奶咖啡伴侣是由部分氢化植物油制成，用来增长储存时间并产生奶油样的效果。