老醋木耳海蜇头（家常菜--老醋蛰头）

老醋木耳海蜇头（家常菜--老醋蛰头）白糖~1小匙 精盐 ~1小匙 香油 ~2小匙 料酒 ~1大匙 香醋 ~1小匙

传统名菜，属鲁菜系，醋香蛰脆，爽口开胃，脆生生的蛰头，咬下去，慢慢品味那海洋的气息。

老醋蛰头

配料：

海蜇头 ~400克

大蒜 ~3瓣

调料：

香油 ~2小匙

料酒 ~1大匙

香醋 ~1小匙

精盐 ~1小匙

白糖~1小匙

味精 ~1/2小匙

老醋蛰头的做法：

1、将海蜇头洗净切片待用；放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；

2、往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可

注意：海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。

窍门：海蜇的贮存

1、盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼；

2、盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里，坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可，腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。