美味记忆方法（食物有记忆）

美味记忆方法（食物有记忆）高考前夕，老妈问我早上吃什么？我答，清汤面，加上雪菜炒肉丝。冬日的早晨，一碗热腾腾的雪菜肉丝面，贴心保护着我的脾胃，伴我披星戴月出门又归来。无数个日夜星辰中，它又让我踏进家门的疲惫感一扫而光。第一年高考，我落榜了。回家，我下了一碗雪菜肉丝面，边吃边发狠誓：江山如此多娇，待我来年再搏！…… 隔几天，老妈上街买上半斤肥瘦相间的猪肉，回家切成细细的条，放入锅中炸出荤油，再加入腌制雪菜，撒入葱花，一阵香味便从锅里一直飘到我的心里。这样的香味伴随了我的整个学生时代。在那些个苦闷又穷顿的日子里，热气腾腾的雪菜炒肉丝，一直慰藉着我脆弱的心灵。饿了，累了，雪菜肉丝拌饭，将我从饥肠辘辘中解放，吃完，内里饱腹，思绪便发散出去，所有的不安和不快便烟消云散。 那天回老家，发现冰箱的一角放了老妈腌制的一罐萝卜干，很惊喜：妈，你什么时候又腌了萝卜干？拿起来就吃，脆甜脆甜的。老妈年已七十，没有白发，但背已有些驼。她看着

在苏州工作生活十多年，最爱早上那碗头汤面。清澈见底的汤底，面上浮着几粒香葱，中间整齐摆放着阳春面。浇上喜欢的浇头，便可以酣畅淋漓地享用了。

我不爱山珍海味，亦不追求龙肝凤髓，一碗咸中透甜的雪菜肉丝面就足够满足我的味蕾，从内而外心生满足。我笑着对女儿和先生说，看我多好养活，一碗雪菜肉丝面就能把我打发了。

先生说，你口味真特殊，10元一碗的雪菜肉丝面倒吃得津津有味的。女儿撇撇嘴，妈妈，雪菜肉丝不好吃！我不争辩，低头享用我的雪菜肉丝面。咸淡适中，咸香中透着淡淡清甜味，混杂着肉丝的清香，先生和女儿万般嫌弃的它，居然是我的心头好。

一直以为人的口味是天生的，像我这五大三不粗的女汉子口味可能就会很独特些吧？

那天回老家，发现冰箱的一角放了老妈腌制的一罐萝卜干，很惊喜：妈，你什么时候又腌了萝卜干？拿起来就吃，脆甜脆甜的。老妈年已七十，没有白发，但背已有些驼。她看着我一如既往贪吃的样子，笑着从最里层掏出一个罐子：特意给你留了一罐雪菜，你不是从小就最爱吃我腌的雪菜吗？……我一惊，萝卜干从嘴里掉到了地上。

我居然从小喜欢吃雪菜？记忆的大门轰然打开，站在门内，我有些恍惚，有些陌生，却又如此清晰可辩。

小时，家里穷，几乎每顿都是清炒蔬菜，或炖腌雪菜。老妈为了让我们姐妹俩口感好些，便用油炒，普普通通酸不溜秋自家腌制的咸雪菜，在老妈的花式翻新下，居然有了丝甜甜的味道。吃粥，我必用它来配，吃饭，我也要挖上一大勺，与米饭拌在一起。粗茶淡饭，在炒雪菜的搭配下也有了沁人心脾的香味。

隔几天，老妈上街买上半斤肥瘦相间的猪肉，回家切成细细的条，放入锅中炸出荤油，再加入腌制雪菜，撒入葱花，一阵香味便从锅里一直飘到我的心里。这样的香味伴随了我的整个学生时代。在那些个苦闷又穷顿的日子里，热气腾腾的雪菜炒肉丝，一直慰藉着我脆弱的心灵。饿了，累了，雪菜肉丝拌饭，将我从饥肠辘辘中解放，吃完，内里饱腹，思绪便发散出去，所有的不安和不快便烟消云散。

高考前夕，老妈问我早上吃什么？我答，清汤面，加上雪菜炒肉丝。冬日的早晨，一碗热腾腾的雪菜肉丝面，贴心保护着我的脾胃，伴我披星戴月出门又归来。无数个日夜星辰中，它又让我踏进家门的疲惫感一扫而光。第一年高考，我落榜了。回家，我下了一碗雪菜肉丝面，边吃边发狠誓：江山如此多娇，待我来年再搏！……

食物的记忆如此微妙。时隔多年，我早已忘记贫瘠时光里的痛苦和拼搏，忘记曾发下过的狠誓，忘记那些日子里的成骄败馁，但独独雪菜肉丝的香味深深地刻在了我的记忆里。它让我无论在何时何地，都跳动记忆中的味蕾，选择这个平凡无奇的食物。

“原来食物是有记忆的！”女儿惊呼。我笑着摸了摸女儿的头：是啊，食物是有记忆的。它会帮我们记住过去的那些时光，记住童年的美好回忆、少年的喜怒哀乐，以及成年后的苦乐生活。它不言语，只封存在记忆的最深处，在茶余饭香中，悄然在味蕾间体现。……