冷水面团用多少度水调制：面团知识大图集 你不知道的水调面冷

冷水面团用多少度水调制：面团知识大图集 你不知道的水调面冷和面过程揉成，醒面水温在30度左右，或是30度以下，这温度利于面粉中的蛋白质变性，产生面筋质，这类面团一般筋力较强适合做一些需要韧性，延伸性的面食。

话不多说，直接上干货:

水调面团指的是:在室温下，用水和面制成的面团，一般都会经过配料，下粉，拌和，揉面，醒面的过程，一般可以分为冷水面，温水面，热水面，沸水面。

水（温度）

面粉

和面过程

揉成，醒面

冷水面团:

水温在30度左右，或是30度以下，这温度利于面粉中的蛋白质变性，产生面筋质，这类面团一般筋力较强适合做一些需要韧性，延伸性的面食。