瑞幸 咖啡（瑞幸咖啡再亮剑）

瑞幸 咖啡（瑞幸咖啡再亮剑）与传统零售咖啡相比，诞生于移动互联网消费时代的瑞幸通过差异化门店布局，以及线上线下，堂食、自提和外送相结合的新零售模式在中国咖啡市场迅速掀起一场风暴。不过，与挑战星巴克、半年成为“独角兽”等光环相伴的是外界对瑞幸咖啡激进扩张的担忧。 从2018年1月试运营到今年5月在美国纳斯达克敲钟上市，瑞幸不仅刷新全球最快IPO纪录，也正式成为登陆国际资本市场的中国新零售咖啡第一股。 回应质疑：深谋远虑的闪电战 在赞誉与不理解夹杂的舆论中，瑞幸咖啡创造了历史。

抓住风口，烧钱扩张，瑞幸咖啡从成立到上市仅用18个月，而星巴克用了21年。在纳斯达克募资完成之后，瑞幸咖啡旋即抛出新的扩张计划。

5月29日，上市后的瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）首次在厦门召开全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛，瑞幸咖啡创始人及CEO钱治亚称，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店的战略目标，这可能将达到星巴克中国门店数量的两倍。

瑞幸咖啡在资本市场上攻城略地的速度让人瞠目结舌，与之相伴的是从未间断的争议，比如被形容为蒙眼狂奔，瑞幸咖啡董事长陆正耀以及CEO钱治亚还首度集中回应了来自外界的质疑。

陆正耀表示，瑞幸确实在狂奔，但每一步都经过精密计算，是深谋远虑的闪电战。钱治亚则详细的介绍了，相比传统咖啡，瑞幸咖啡在运营效率、信息系统、产品成本等各方面的优势，以及瑞幸咖啡的巨大成长空间。

回应质疑：深谋远虑的闪电战

在赞誉与不理解夹杂的舆论中，瑞幸咖啡创造了历史。

从2018年1月试运营到今年5月在美国纳斯达克敲钟上市，瑞幸不仅刷新全球最快IPO纪录，也正式成为登陆国际资本市场的中国新零售咖啡第一股。

与传统零售咖啡相比，诞生于移动互联网消费时代的瑞幸通过差异化门店布局，以及线上线下，堂食、自提和外送相结合的新零售模式在中国咖啡市场迅速掀起一场风暴。不过，与挑战星巴克、半年成为“独角兽”等光环相伴的是外界对瑞幸咖啡激进扩张的担忧。

对此，瑞幸咖啡董事长陆正耀却表达了不同的意见。他表示，瑞幸发展经过长时间的准备，谋定后动的过程历时已经有2年时间。

“早在2016年初，创始团队就开始细化商业模式和搭建财务模型，包括单店模型和单杯模型，我们沙盘推演了各种竞争情况下的应对策略，我们系统计算了业务发展所需的资金需求和融资节奏。2016年中，我们组织了一支数百人的技术团队，开始开发全套的信息系统，在此基础上，2017年10月，北京联想桥店和银河SOHO店开始进行系统‘内测’和‘外测’”，陆正耀称。

陆正耀认为，瑞幸发展过程中，狂奔是真的但并不是蒙眼，瑞幸咖啡走的每一步，都经过深思熟虑、精密计算。因此，更准确的说，这是一场深谋远虑的“闪电战”。“瑞幸过去发展很快，未来会更快。”他丝毫不掩饰高速发展的野心。

除了发展速度，瑞幸咖啡颠覆性的打法也引来了很多争议——瑞幸会不会成为下一个ofo？会上，陆正耀和钱治亚对这些质疑做出了正面回应。陆正耀指出，瑞幸咖啡的商业模式，是通过交易模式创新和先进技术应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，显著降低交易成本;同时，通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户提供高品质、高性价比和高便利性的产品。其本质是，在客户和供应商之间搭建了一个高效的销售渠道和流通平台。

而钱治亚则表示：“感谢这些质疑声音，一方面使瑞幸咖啡处于舆论焦点中，得到了免费宣传；另一方面，强大的‘负面消息’也使得竞争对手产生了一些迷惑，让瑞幸咖啡有了闷声发展的时间和空间，改变了咖啡消费行业的现状。”

核心竞争力是高品质低价格

瑞幸有何不同，钱治亚做出详细解释。

她介绍，和传统模式相比，瑞幸咖啡100%的交易都通过APP来完成。除了用户体验更好外，门店运营效率也将大幅提高。另外，自建APP可以掌握更多用户数据，未来更容易做增长和裂变等。

不过，与强调“第三空间”的星巴克相比，快取店在瑞幸咖啡所有门店中的占比高达91.3%，因此，有人将瑞幸等同于外送咖啡。对此，钱治亚给予了否认。她认为，瑞幸主打的是“快取”模式，而非外送服务。

“很多人对我们的模式没看懂。外送的好处是方便，但外送的问题是成本高，每单9-10元。我们实际是通过密集的快取店，直接将店建到写字楼大堂或附近，最贴近客户的地方，用更低的成本，为客户提供与外送同等便利的服务。”相关数据显示，随着快取店的增加，瑞幸外卖订单占比在下降——从2018年Q1的61.7%下降到2019年Q1的27.7%。

同时，商业模式的革新也为瑞幸极大的降低了成本。钱治亚指出，传统咖啡品牌单杯成本在22-24元，一杯星巴克拿铁售价为32或35元，但咖啡豆、牛奶、焦糖、杯子等原材料成本占比非常低，仅4-5元，其中咖啡豆1元，而人力、门店租金、运营、装修等在成本结构中占据了大头。

这意味着，快取店模式下的瑞幸在成本上还有极大的下降幅度。据钱治亚透露，“瑞幸咖啡的原材料成本是1-2元/杯，算上租金等费用，2019年一季度瑞幸咖啡单杯成本在13元，定价24元，而这个成本还有压缩空间”。

但她明确强调，瑞幸咖啡选用的是等同于或高于同行业标准的原材料。“瑞幸从来都是用好的、贵的东西，咖啡豆、机器设备、牛奶、配方、糖浆等都用好的，供应商也是顶级供应商，外送用的是顺丰，包括员工薪水也比同行业贵很多。这部分成本差不多，核心差别在租金和装修等。”

瑞幸咖啡一直被认为是星巴克在中国最有力的挑战者。按照瑞幸2019年初定下的目标，2019年将新建2500家门店、年底门店总数将超4500家，要在门店和杯量上全面超越星巴克，但实际上，瑞幸的野心不仅如此。会上，钱治亚表示，“到今年底，我相信无论是在门店数量还是杯量上，瑞幸咖啡都将成为中国最大的咖啡连锁企业。”她还称，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。