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两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)7、放入烤箱中层,175℃烤制15-20分钟。 这是烤好的蛋糕,放置一旁晾凉。6、蛋糕模具我用6连蛋糕模,模具内壁均匀抹上一层植物油,然后倒入蛋糕糊至8分满即可。(烤箱提前预热5分钟)3、蛋清里分三次倒入糖粉,快速打发至湿性蛋白霜。4、蛋白霜分两次加入蛋黄糊里,每次都要划Z翻拌至融合再加入搅拌。5、搅拌至顺滑,无颗粒状即可。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(1)

板栗成熟的时间是九月到十月份之间,正当暖秋时候,栗子飘香的季节,做个美味的栗子蛋糕,感受秋季的暖馨,法国人很可爱,把栗子蛋糕叫做蒙布朗。 蒙布朗蛋糕,法文叫Mont Blanc,是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。欧洲妇女喜欢在家制作这种甜品。她们亲手煮熟的栗子,用力压过筛网,在栗子泥里加入了奶油奶酪,成品后的蒙布朗蛋糕有着浓浓的乳酪味道,融合朗姆酒的香味。

By 闽南食客

用料

  • 蛋糕胚食材:
  • 蛋糕粉(低筋面粉) 20g
  • 鸡蛋 1个
  • 糖粉 15g
  • 牛奶(清水) 10g
  • 植物油(黄油) 15g
  • 可可粉 3克
  • 奶油馅料食材:
  • 板栗 100g
  • 动物性奶油 150g
  • 糖粉 65g
  • 可可粉 3g
  • 核桃碎 适量

做法步骤

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(2)

1、首先先做蛋糕胚:把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄里倒入植物油,然后搅拌进行乳化,再倒入牛奶或者清水继续搅拌均匀。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(3)

2、过筛蛋糕粉和可可粉,继续搅拌至无面粉颗粒。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(4)

3、蛋清里分三次倒入糖粉,快速打发至湿性蛋白霜。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(5)

4、蛋白霜分两次加入蛋黄糊里,每次都要划Z翻拌至融合再加入搅拌。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(6)

5、搅拌至顺滑,无颗粒状即可。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(7)

6、蛋糕模具我用6连蛋糕模,模具内壁均匀抹上一层植物油,然后倒入蛋糕糊至8分满即可。(烤箱提前预热5分钟)

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(8)

7、放入烤箱中层,175℃烤制15-20分钟。 这是烤好的蛋糕,放置一旁晾凉。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(9)

8、将板栗洗净去皮,然后把栗子果肉放入锅里,倒入适量的清水,大火煮熟。(检测栗子是否煮熟,可以用筷子插果肉,如轻易就插入,说明已经熟了)

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(10)

9、将煮熟的栗子,用过筛网碾压出栗子泥(或者直接用擀面杖、铲子等碾压成栗子泥)

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(11)

10、淡奶油倒入盆里,倒入糖粉,快速打发至7-8分状态。

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11、加入栗子泥,继续打发至有明显纹路。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(13)

12、把蛋糕均匀切片。

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13、然后抹上栗子奶油,再盖上蛋糕片。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(15)

14、在剩下的栗子奶油里加入可可粉,继续搅拌均匀融合,这样颜色会加深,达到栗子的颜色。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(16)

15、然后把栗子奶油装进裱花袋里。

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16、在蛋糕胚上均匀挤上栗子奶油,包裹蛋糕胚即可,然后放上一颗熟栗子,表面撒上一些熟核桃碎或者过筛可可粉进行装饰。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(18)

17、充满栗子香味的蒙布朗蛋糕就Bingo了。

两款最好吃的4寸动物奶油蛋糕(蒙布朗蛋糕暖色秋季)(19)

18、虽是凉意的秋季,但有蒙布朗蛋糕瞬间让人温暖。

小贴士

烘烤温度和时间根据自家的烤箱情况进行调整; 用擀面杖或铲子等碾压的栗子泥,需要用过筛网再过筛一遍,这样才得到细腻的栗子泥。

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