霞多丽哪款比较甜：好喝的霞多丽干白那么多 为何你偏爱夏布利

霞多丽哪款比较甜：好喝的霞多丽干白那么多 为何你偏爱夏布利Ø 夏布利AOP：呈淡金色或者微带绿的金色；有着燧石、青苹果、柠檬、灌木和伞菌蘑菇的芳香，以及椴花、薄荷、刺槐花，夹带着甘草和新割干草的香味；口感清爽活泼，矿物质味浓郁。这个级别的夏布利干白不适合陈年，最好在酿好后的夏天就喝掉。夏布利出产的霞多丽干白葡萄酒以特有的柑橘类、白花、梨、矿物味、海盐等香气和纯净的口感而闻名于世。产区气候较凉爽，葡萄酒的酸度相应也高些，虽说相比于气候温暖的产区来说果味较少，但也真正代表了霞多丽最自然、最原汁原味的味道。图片来源于chablis-wines.comØ 小夏布利AOP：呈透亮的秸秆黄色；酸度比其他夏布利要高，充满着山楂花、刺槐花等白色花卉的香味，以及柠檬、柚子等柑橘类水果香夹杂着燧石、打火石等矿物味；口感清爽，简单易饮。

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美国加利福尼亚戴维斯大学（Davis University）的研究人员还发现了这个葡萄贵族大家庭的父母：很可能是黑皮诺和高维斯（Gouais）。高维斯其实是一个总被瞧不起的葡萄品种，其葡萄汁的品质不好，如今在法国早已绝种，大概只能在植物培育温室里才能看到了。

所以说，遗传学有时总会让人大跌眼镜...

②　葡萄酒特点

夏布利出产的霞多丽干白葡萄酒以特有的柑橘类、白花、梨、矿物味、海盐等香气和纯净的口感而闻名于世。产区气候较凉爽，葡萄酒的酸度相应也高些，虽说相比于气候温暖的产区来说果味较少，但也真正代表了霞多丽最自然、最原汁原味的味道。

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Ø 小夏布利AOP：呈透亮的秸秆黄色；酸度比其他夏布利要高，充满着山楂花、刺槐花等白色花卉的香味，以及柠檬、柚子等柑橘类水果香夹杂着燧石、打火石等矿物味；口感清爽，简单易饮。

这个级别的夏布利干白不适合陈年，最好在酿好后的夏天就喝掉。

Ø 夏布利AOP：呈淡金色或者微带绿的金色；有着燧石、青苹果、柠檬、灌木和伞菌蘑菇的芳香，以及椴花、薄荷、刺槐花，夹带着甘草和新割干草的香味；口感清爽活泼，矿物质味浓郁。

陈年后金色会稍加深，并发展出辛香料的香味。根据其品质不同，适合在陈年1-5年内饮用。

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Ø 夏布利一级园AOP：呈淡金色；不同的风土地块出产的葡萄酒具有不同特点和风格，有的矿物味浓郁，年轻时较为封闭；有的则花香浓郁，充满了细腻而精致的香气；这一类别夏布利干白酒体更饱满，余味悠长，令人着迷。

由于年轻时不会立即呈现出其超强的潜力，因此一级园葡萄酒通常都需要陈年2-10年后再享用。

Ø 夏布利特级园AOP：年轻时呈透净的微绿金色，随着陈年会变成浅黄色；充满着浓郁的燧石、打火石矿物味，而且还有着椴花、干果、蜂蜜和杏仁的芳香，同时伞菌蘑菇的香味也给葡萄酒增添独特气质；清爽感和酒体滑腻感达到完美平衡，这正是特级园葡萄酒无与伦比的魅力所在，代表着夏布利最正宗纯粹的风土。

这一级别的夏布利干白陈年潜力很强，通常10-15年，有些甚至长达30、40年之久。

四个级别AOP酒。图片来源于openingabottle.com

以下是7个特级园地块的对比介绍。

• 1) 布果 Bougros

特级园山坡北起的第一个地块，占地面积约15公顷。在布果的北部是一级园富尔肖姆（Fourchaume），而紧挨布果的山坡上方则是雷普厄斯。

布果特级园靠近河谷，所以土壤中黏土成分更高，石灰质土壤也比其他特级园地块更肥沃，能更加有效地保持土壤水分，并给葡萄酒带来微妙的泥土气息。

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此地块朝向西南方，因此日照条件较优越，使葡萄能生长成熟；同时，北方凉爽的气候又能缓和这种集中的日照，使得葡萄在成熟的基础上又不失酸度。与其他特级园地块出产的葡萄酒相比，布果特级园葡萄酒非常圆润、柔美，口感紧实而优雅。

在山坡上部靠近雷普厄斯的地块坡度较平缓，而在坡地靠近河谷的地方却十分陡峭，此处名为布果丘（Côte Bouguerots），土壤较浅，主要是黏土和砾石，石灰质土壤颜色也更白。

夏布利知名的威廉·费尔酒庄（Domaine Willam Fèvres）也酿造一款布果丘夏布利干白葡萄酒，有着复杂的矿物味，酒体强劲而结构致密，口感圆润，令人愉悦。