哪里的花椒鸡最出名（开封最火爆叫花鸡）

哪里的花椒鸡最出名（开封最火爆叫花鸡）传统的叫花鸡是只用荷叶和泥巴的，现在工艺经过改进以后加上了一层锡纸，传热性更加好，里面的一层先包荷叶，外面包锡纸，再在外面包纸，纸是分好几层来包，包一张纸抹一次泥，然后再包纸再抹泥，中间的泥是薄泥，最后一层泥是厚泥。叫花鸡也叫煨鸡，是用泥巴和荷叶多层包起来，用烤熟的方法做出来的，整个鸡出来以后，会充分吸收了荷叶的清香，口味非常独特。大叔用的泥是做酒庄用的那种瓶口的酒坛泥，这种泥很细腻粘性好，密封性高，在烤的时候不容易裂开，可以很好地保留温度。酒坛泥都是整车买来的，每天必做的一个工作就是和泥，看着就很有乐趣。大叔选的鸡是正宗的三黄走地鸡，是从专门散养在山上的农户那里拿的，三黄鸡肉质非常鲜嫩至脂肪少，每一只鸡大概2斤半左右，烤完以后大概2斤左右。鸡挖出内脏以后，先腌制一下，用酱油、料酒、食盐腌制20分钟，然后用香叶粉、八角粉、花椒粉、香油抹遍鸡身，里面和外面全部都要抹遍才会入味。

叫花鸡是一种非常独特的美食，跟传统的任何鸡的做法区别非常大，正常的做法都是用锅来煎、炸、焖、炖的，而叫花鸡不是这样，是通过包泥来烤熟的，味道却更加的香。相信大多数人第一次了解叫花鸡的时候，是通过金庸笔下的洪七公吃的叫花鸡而认识的，现实里叫花鸡存在的历史已经非常悠久了，上千年前就已经流传广泛。开封最火爆的“叫花鸡”，50元一只，一天卖300只，不排队买不到



店老板是一个60后的大叔，今年55岁了，非常喜欢看武侠小说，只要有书看，饭都可以不吃的，而且还经常用武侠里的故事来教育自己的后代，在10年前萌生了要做叫花鸡的念头，这一做就是10年，现在生意非常好，每天能卖300只鸡，基本在供不应求的状态，现在在河南开封非常有名，好多外地的朋友也专门开车过来品尝。



叫花鸡也叫煨鸡，是用泥巴和荷叶多层包起来，用烤熟的方法做出来的，整个鸡出来以后，会充分吸收了荷叶的清香，口味非常独特。大叔用的泥是做酒庄用的那种瓶口的酒坛泥，这种泥很细腻粘性好，密封性高，在烤的时候不容易裂开，可以很好地保留温度。酒坛泥都是整车买来的，每天必做的一个工作就是和泥，看着就很有乐趣。



大叔选的鸡是正宗的三黄走地鸡，是从专门散养在山上的农户那里拿的，三黄鸡肉质非常鲜嫩至脂肪少，每一只鸡大概2斤半左右，烤完以后大概2斤左右。鸡挖出内脏以后，先腌制一下，用酱油、料酒、食盐腌制20分钟，然后用香叶粉、八角粉、花椒粉、香油抹遍鸡身，里面和外面全部都要抹遍才会入味。



传统的叫花鸡是只用荷叶和泥巴的，现在工艺经过改进以后加上了一层锡纸，传热性更加好，里面的一层先包荷叶，外面包锡纸，再在外面包纸，纸是分好几层来包，包一张纸抹一次泥，然后再包纸再抹泥，中间的泥是薄泥，最后一层泥是厚泥。



全部封好了以后就可以准备放进烤炉里面去烤了



大概烤40分钟就可以完成了，肉质很酥软入口即化，骨头都都烤酥了可以吃，让人回味无穷！

对此你是怎么看的？