杀年猪故乡的年味（土乡年味杀年猪）
杀年猪故乡的年味（土乡年味杀年猪）血肠用新鲜的猪血加上剁碎的猪肺、白萝卜等，再加上调料灌制而成。主人家要煮几块上好的肉，还要灌制血肠和面肠，来答谢帮忙杀猪的亲朋好友。杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按里脊、硬肋、大腿、头蹄等部分分解成块。为防止肉变质，分解好的肉通常会放在通风阴凉处进行储藏。分解完肉，接下来要制作杀猪菜。
（互助融媒记者： 刘雅萍 乔灵 李正达）杀年猪是我国农村的传统年俗。过年时，土乡家家户户都要杀猪，为过年储备肉料。腊月一到，杀年猪的序幕已经拉开，村头巷尾，此起彼伏的猪叫声划破了村庄的宁静，农家的春节序曲也便从这里开始了。
杀猪是个力气活，主人家会请亲戚朋友一大早过来帮忙。
仿佛预知了什么，猪歇斯底里的抵抗，但最终没能逃脱被宰杀的命运。
杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按里脊、硬肋、大腿、头蹄等部分分解成块。
为防止肉变质，分解好的肉通常会放在通风阴凉处进行储藏。
分解完肉，接下来要制作杀猪菜。
主人家要煮几块上好的肉，还要灌制血肠和面肠，来答谢帮忙杀猪的亲朋好友。
血肠用新鲜的猪血加上剁碎的猪肺、白萝卜等，再加上调料灌制而成。
灌制面肠时，在面粉中加入猪油、菜籽油、葱沫、盐等佐料，可以做成“面墙”或者豆面肠，根据喜好也可以做成咸、甜两种不同的口味。
灌制好的血肠要放进大锅里用沸水煮。
煮的时候要用牙签在血肠的表面扎几个小孔，让肠里面的空气泄露出来，并不停地翻动锅中的血肠，避免血肠与锅底粘连，导致血肠破碎。
面肠则要放进蒸笼里，上火慢慢蒸。
等肉熟的功夫，拉两首民间小曲儿，静静地等待美味出炉。
太阳下山的时候，锅里飘出了肉的香味。
当大块的肉被端上桌，农家过年的狂欢盛宴便从炕桌上开始了。
除了款待帮忙杀猪的亲戚朋友，主人家还要请来街坊邻居，一起品尝杀猪菜。
男人一炕，女人一桌，其乐融融。
酒杯碰在一起，快乐就传播开来。
当滚烫的青稞酒遇上热气腾腾的杀猪菜，浓浓的年味便在这唇齿间弥漫开来。
（来源：互助县融媒体中心）
