鲤鱼馒头做法花样大全（跟着学做花式面点）

鲤鱼馒头做法花样大全（跟着学做花式面点）6、发酵好的面团，基本上是和好的面团的2-2.5倍大，用手扯开，有蜂窝状就好了5、用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到暖和处所发酵。2、鲜酵母（或即溶酵母3克）用温水融开。3、把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中。4、将面粉和水充沛搅拌平均，直到所有的水都没有为止。

在小时分，每到过年的时分，我妈就会做许多这类花式面点的，事先另有许多花样的，有石榴、桃子、小花篮（很喜好的，如今找不到这类模具了）、鲤鱼、莲子等，花式面点看起来仿佛和馒头没什么区分，只是多了一些图案，但是对发酵的请求很高的，面团不克不及过软、发酵不克不及过分，不然，蒸制出来就会改头换面。

在家里做这些面点，不像是专业的面食加工点有发酵箱，特别在夏季的时分就会更费力的，幸亏家里的暖气很足，气温很高，发酵很容易的，胜利的几率很大的，以是就做了一些花样面点。

资料：水270克、鲜酵母1块（或即溶酵母3克）、中筋面粉500克、细沙糖15克、油5克

做法：

2、鲜酵母（或即溶酵母3克）用温水融开。

3、把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中。

4、将面粉和水充沛搅拌平均，直到所有的水都没有为止。

5、用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到暖和处所发酵。

6、发酵好的面团，基本上是和好的面团的2-2.5倍大，用手扯开，有蜂窝状就好了

7、发酵好的面团再揉一揉，放到案板上排气后，揉成光滑的面团，败坏一会。

8、把败坏好的面团搓成长条，把面联系成每份120克（依据模具的巨细肯定）。

9、取一个面剂子，揉成和模具巨细差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实。实在老妈是能够不必模具，手工捏制成金鱼的外形的，只是“难度系数”比较高，就用模具替代了吧。

10、案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过去，在案板上一磕，面胚就会零落上去。

另一种模具做法相反，这是压好的金鱼面胚。

11、所有的都做完后，放一会儿，便可蒸制。蒸制办法与馒头废品相反。

12、从冷水开端蒸起，按照巨细决议蒸制时光，约莫15—20分钟附近（水沸腾后，调到小火开，始计较时光）。

13、蒸好的鲤鱼馒头。白色条纹是蒸好以后染上去的，添加喜庆氛围，介怀的能够不必染。

蒸制办法：

1、从冷水开端蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾形态放上蒸笼。

2、当蒸笼边沿开端冒气，暗示锅中的水以沸腾，才开端计时。

3、按照巨细决议蒸制时光，约莫15—20分钟附近。

4、面团巨细与蒸制时光成正比。

5、熄火后，先将蒸笼略微翻开一小缝，待3—5分钟后，再完整翻开蒸笼，如此一来，克防止废品遭到急剧的温度转变，而有可能影响表面。