西湖边走走喝1杯杭州桂花龙井茶（秋天游杭州若是没喝过这地道的桂花龙井）

西湖边走走喝1杯杭州桂花龙井茶（秋天游杭州若是没喝过这地道的桂花龙井）杭城的特产众多，掰着指头是无法数的清楚。可集着杭城一年春至秋的特产仅此桂花龙井一样。若是还没品过？只能说你还没不够会喝。明前龙井的清逸回甘，金秋桂花的淡雅飘香，在热水中融合成闭眼冥想放空的闲适味道。缓缓而走北山街上，不觉路遥不觉时间溜过，竟是已回到西湖北院了。院里的三颗桂花树开的正盛，桂花香翻过灰瓦，穿过老木门，诱着我的鼻尖深深呼吸。没有深究过院中的桂花树是何年种下，却也不妨碍它香溢的令人惬意。想把桂花的秋天放大再放大，坐在小院中，闻着桂花香，再沏上一壶桂花龙井，从鼻至口，算是把这个秋品了个真切。轻啜一口先是花的柔和味道、丝丝飘桂香，没等享受完桂花的美妙，龙井就霸道入侵留下浓烈的茶香，意犹未尽。

经过一年的等待，看似毫无交汇的春与秋，终在这一壶桂花龙井中，冲撞出玄妙的光景，手边是留住的春， 嘴里是停下的秋，茶逸桂香。

柳永诗中曾用“十里荷花，三秋桂子”，来描写东南第一州，要我看仅赏之不够，不如是 “龙井清逸、金桂香漫”杭城的秋啊，还得品。

秋卸下了夏的燥热，走过西湖畔，一阵秋风过凉爽的正好。西湖之大，还是最喜北山街，一侧为宝石山，一侧为西湖，高大的梧桐树遮掩着道路，掩着旧时期的民国建筑，有一种幻若隔世的感觉。

|北山街的秋天

缓缓而走北山街上，不觉路遥不觉时间溜过，竟是已回到西湖北院了。院里的三颗桂花树开的正盛，桂花香翻过灰瓦，穿过老木门，诱着我的鼻尖深深呼吸。没有深究过院中的桂花树是何年种下，却也不妨碍它香溢的令人惬意。

想把桂花的秋天放大再放大，坐在小院中，闻着桂花香，再沏上一壶桂花龙井，从鼻至口，算是把这个秋品了个真切。

轻啜一口先是花的柔和味道、丝丝飘桂香，没等享受完桂花的美妙，龙井就霸道入侵留下浓烈的茶香，意犹未尽。

明前龙井的清逸回甘，金秋桂花的淡雅飘香，在热水中融合成闭眼冥想放空的闲适味道。

杭城的特产众多，掰着指头是无法数的清楚。可集着杭城一年春至秋的特产仅此桂花龙井一样。若是还没品过？只能说你还没不够会喝。

经典的杭城味都在这一壶茶中了。

上好的桂花龙井，要求的是“茶为骨，花为香”， 既不能让花色夺去茶汤的清雅，也不能让浓郁的花香盖过茶香。最好是龙井的骨子里透出桂花香，喝到嘴里，七分龙井韵、三分桂花甜，口感醇厚才是好茶。

这对龙井和桂花的选材就显得尤为苛刻。

| 精选第一批金秋桂花 |

要想有好味道，对时间的把控则尤为讲究。

桂花的生长周期很短，从初开到凋落也就7天左右。尤其是第一批刚刚开放还带着露水的桂花，品质最佳。而这采桂花的的地方当然是属这满觉陇土生土长的老桂花树的桂花最好。

一般的桂花多是用竹竿敲打下来，零碎花小且颜色暗淡。我们制作桂花龙井的桂花，则是花农们在桂花生长至最盛的时候，于清晨一朵一朵采摘的。不仅色泽金黄饱满，而且花朵较大也完整。

| 上乘品质的西湖龙井 |

花有花期，茶自然也有它的茶期。

制作桂花龙井一般用的是“雨前茶”。谷雨前的茶叶叶芽细嫩，色翠香幽，是采摘制作的最佳时节。采摘时也颇为讲究，要求一芽一叶，不要老芽，不留芽蒂，且采摘时手不可重得轻提。

将鲜叶放在阴凉通风处自然阴干再后放至锅炉中，慢慢炒制。为了留住茶叶的“灵魂”，在炒制完水分降至20％左右后还会再加温烤一遍。如此一来，茶香更盛。随后保存在巨大的石灰缸里，等待六个月后与桂花相遇。

| 古法窨制制作工艺 |

有些桂花龙井为求“效率”只是单纯的桂花加龙井，好的桂花龙井，则采用古法窨制。整个过程历时15天。

鲜摘的桂花，一层层的放入吸潮的宣纸自然萎凋。取出石灰缸中的春茶，再由老师傅做一次手工的辉锅，将干茶的香气调整到最佳。

接下来，就是关键一步：窨制。“窨”，也有“熏”的意思。就是让桂花的香气通过窨制缓缓进入龙井茶叶中。在这个过程中，桂花和龙井的气味互相影响交融，则有了龙井的骨子里透着桂花香，茶汤中有夹着桂花魂的桂花龙井。

| 桂花树下江南小院 |

茶自带气性，自以为品茶得带着某种恰似温和又安宁的心境。不知道是因为天气，还是西湖北院的原因。秋的午后在江南小院的桂花树下饮一杯桂花龙井，好似品出了藏在清香茶汤中的春的生机和秋的柔润，别具风情。

不管是将桂花龙井带回家也好，还是趁着桂花正盛来我们小院里，闻桂香饮桂茶体验别具韵味的江南风味也好。都想能把这种不带纷杂的平和心境带给你。