盐煎肉的家常做法步骤（生爆盐煎肉的制作方法）

盐煎肉的家常做法步骤（生爆盐煎肉的制作方法）烹调秘藉：4、再下入蒜苗炒至断生，调入味精，推匀起锅装盘即成。1、猪肉切成片，蒜苗切成马耳朵形老姜切成指甲片状，豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，下油烧热，放入生肉片、姜片煸炒至吐油时烹入料酒。3、继续下入豆豉、白糖、盐、郫县豆瓣炒至肉片上色。

生爆盐煎肉

推荐理由：此菜在四川家喻户哓，成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，是下酒佑餐的佳肴。

原料：猪后腿肉250克，蒜苗100克。

调料：混合油、郫县豆瓣、盐、豆豉、料酒、老姜、白糖、味精各适量。

制作过程：

1、猪肉切成片，蒜苗切成马耳朵形老姜切成指甲片状，豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，下油烧热，放入生肉片、姜片煸炒至吐油时烹入料酒。

3、继续下入豆豉、白糖、盐、郫县豆瓣炒至肉片上色。

4、再下入蒜苗炒至断生，调入味精，推匀起锅装盘即成。

烹调秘藉：

猪肉要选肥瘦相连的，最好是肥三瘦七。煎炒生肉片时一定要炒至吐油后再放调料。混合油是指菜籽油和化猪油的混合。

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