烤鱼怎样烤做到外酥里嫩（烤鱼不用去烧烤摊）

烤鱼怎样烤做到外酥里嫩（烤鱼不用去烧烤摊）食用油、盐、料酒、生抽配料：姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、白芝麻洋葱、玉米、豆皮葱、香菜

●●烤鱼●●

今日美食——烤鱼

烧烤摊的烤鱼是特别诱人的美食，今天分享一个烤箱版的做法，自己做更放心，味道特别赞。重口味一点的小伙伴还可以放入孜然和辣椒粉，放入蔬菜一起烤也是又香又入味哦。

草鱼：1kg左右

姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、白芝麻

洋葱、玉米、豆皮

葱、香菜

配料：

食用油、盐、料酒、生抽

- Step 1 -

草鱼处理干净后再表面划几刀方便入味

接着放入1勺生抽，1勺料酒，1勺盐，用手抹匀

▲再放入姜片和葱段，腌制20分钟；

- Step 2 -

这时把金针菇切去根部，用手掰散

洋葱切成块

▲玉米切成片备用；

- Step 3-

在烤盘上铺上一层锡箔纸，把腌制草鱼的葱姜铺在底部

放入草鱼，用锡箔纸把鱼尾巴包裹起来以免烤糊

▲在草鱼表面刷上3勺油；要比平时炒菜的油稍微多一点。

- Step 4 -

放入预热好的烤箱中

▲上下火220度烤15分钟；

- Step 5 -

这时来炒其他食材，锅中放3勺油烧热，放入大蒜爆香

用小火炸金黄后放入八角和花椒，小火炸出香味

接着放入1勺豆瓣酱

▲炒出红油后放入各种蔬菜，略微翻炒几下，让蔬菜都裹上油分后就可以关火了；

- Step 6 -

15分钟后把草鱼从烤箱中拿出；放上刚才炒过的蔬菜，把锅中的油刷在鱼身上

放入烤箱中用220度继续烤5分钟；

▲把鱼皮都烤制焦黄就可以了。烤完后再撒上香菜，芝麻，这道烤鱼就完成啦。

- Step 7 -

▲烤鱼特别吸油，所有需要多放油，也可以加入孜然和椒盐，洋葱和玉米烤过后也特别香脆。