秘制五香鹌鹑蛋（73岁姥姥教我40年腌制五香鹌鹑蛋的老配方）
秘制五香鹌鹑蛋（73岁姥姥教我40年腌制五香鹌鹑蛋的老配方）第三步：再次将水烧开，加入花椒、生抽、酱油、茶粉、桂皮、香叶、八角、茶粉、大火煮5-7分钟，将调料味煮出，放入准备好的鹌鹑蛋，小火煮40分钟。（根据个人口味可以添加辣椒）这里姥姥告诉我不要用茶叶，要用茶粉作为调味剂，茶粉可以最大限度保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，是一种能迅速溶解于水的固体茶。第二步：起锅烧水，水开后，转小火，将鹌鹑蛋放入沸水中，煮上3-5分钟， 这样煮出来的蛋白才不老，咬起来有弹性，煮好后在冷水中浸泡10分钟，将蛋皮表面敲出裂痕，如果喜欢口味比较重的朋友可以把一部分蛋皮直接去掉。准备食材：鹌鹑蛋400g、生抽25ml、酱油15ml、八角2个、花椒3g、香叶3片、桂皮10g、开始操作：第一步：先将鹌鹑蛋外表灰尘清洗干净，各种配料也清洗干净。
73岁姥姥教我40年腌制五香鹌鹑蛋的老配方：“传男不传女”！
大家好，我是奶爸！欢迎大家来到奶爸带你进厨房。昨天奶爸陪母亲去看望乡下的姥姥，姥姥今年73岁了，精神的很，姥姥的院子很大，留有好几家住户，平时很热闹，院子有个角落，大概有30个平方，姥姥平时自己种一些时令蔬菜，每次来姥姥都会给我们拿好多回家吃，因为自己种的，特别纯天然。昨天姥姥看妈妈和我这个外甥来了，把两个舅舅和表哥表妹都叫来一起吃饭，中午准备了一大桌菜，花花绿绿，吃的众人直打嗝，一家人在那嘻嘻哈哈说着家常话，我一直在想饭桌上那道小食，“五香鹌鹑蛋”，味道足、软嫩而且蛋白吃着感觉不老，茶香的味道却又爽口，被酱油的咸香给掩盖住，比我在街上卖的不知道好吃多少倍！于是我问姥姥这个鹌鹑蛋是怎么做的，姥姥却说：“这是我40多年腌制的老配方，传男不传女”，你要想学，我告诉你！于是奶爸就用本和笔认真的都抄下来了。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。因为鹌鹑蛋中磷脂的含量高，有助于孩子的大脑发育，所以6岁以下的儿童应当多吃，同时初中生上学负担重，用眼比较多，多吃可以促进视力发育。好啦，废话不多说，接下来奶爸就和大家分享这40年的老配方。
【40年老配方五香鹌鹑蛋】
准备食材：鹌鹑蛋400g、生抽25ml、酱油15ml、八角2个、花椒3g、香叶3片、桂皮10g、
开始操作：
第一步：先将鹌鹑蛋外表灰尘清洗干净，各种配料也清洗干净。
第二步：起锅烧水，水开后，转小火，将鹌鹑蛋放入沸水中，煮上3-5分钟， 这样煮出来的蛋白才不老，咬起来有弹性，煮好后在冷水中浸泡10分钟，将蛋皮表面敲出裂痕，如果喜欢口味比较重的朋友可以把一部分蛋皮直接去掉。
第三步：再次将水烧开，加入花椒、生抽、酱油、茶粉、桂皮、香叶、八角、茶粉、大火煮5-7分钟，将调料味煮出，放入准备好的鹌鹑蛋，小火煮40分钟。（根据个人口味可以添加辣椒）这里姥姥告诉我不要用茶叶，要用茶粉作为调味剂，茶粉可以最大限度保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，是一种能迅速溶解于水的固体茶。
第四步：此时的鹌鹑蛋已经可以享用了，但是味道不是很入味，所以我们需要浸泡一晚上，第二天吃的时候大火收一下汁，汤汁如图所示，没过鹌鹑蛋一半味道最佳。
剥壳后有漂亮的纹路，就像一幅艺术画一样，早餐可以配豆浆，大米粥、也可以直接吃，刚做好的时候，满屋子都是茶香五香味儿，直流口水，非常有味的一道小食，朋友们赶快做起来吧！这可是40年的老配方！
五香鹌鹑蛋小技巧：
- 敲壳的时候轻一点，别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来，敲得好，最后入味以及剥壳后的纹路都会非常好看。
- 一定要用茶粉，味道更足，溶解的更快。
- 如果有小孩子不能吃辣，就不要放辣椒，根据个人口味需求添加。
- 需要剥壳的第一次煮好后要在冷水中浸泡，不然不好剥壳。
- 银耳 鹌鹑蛋=补益脾胃、润肺滋阴。
- 鹌鹑蛋 螃蟹=中毒！
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