24小时的潮汕美食：郑州这家老潮汕馆子 没来过敢叫吃货

24小时的潮汕美食：郑州这家老潮汕馆子 没来过敢叫吃货这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。还有特色的蚝烙。在潮汕随处可见这种小店或摆摊小贩，还有大幅的广告语“女人美容院，男人加油站”。同样的东西，到了台湾，就是另一个名字，“蚵仔煎”。3这个季节，对于爱吃海鲜的人来说，吃“海瓜子”必须是一种乐趣。“海瓜子”是我们的通俗叫法，其实是一种小蛤蜊，状如瓜子，壳极薄而易碎，潮汕人管它叫“薄壳”，此时正是薄壳最肥美的时候，用九层塔叶子煮了，那个鲜啊！九层塔在当地又叫金不换，其实是罗勒的别名，有驱风、芳香、健胃的功效，风味又十分独特，吃起来就像磕瓜子一样，停不下来的！

“来潮汕吃啊，连续吃三天三夜，能让你不重样！”

看看阿珠完美的身材，我们忍不住抛出了疑问：“天天吃夜宵，吃完就睡，这个，不会胖吗？”

“不会呀，有时候会喝杯茶，有时候就直接睡了。”

羡慕之余，也知道，潮汕人这样吃法还不胖，大约和他们饮食的清淡相关。潮汕饮食讲究清淡，尤其是追求食物最本真的味道，用最恰当的烹饪，让每样食物的优点发挥到极致，饭后再来杯功夫茶，想胖都难。

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这个季节，对于爱吃海鲜的人来说，吃“海瓜子”必须是一种乐趣。

“海瓜子”是我们的通俗叫法，其实是一种小蛤蜊，状如瓜子，壳极薄而易碎，潮汕人管它叫“薄壳”，此时正是薄壳最肥美的时候，用九层塔叶子煮了，那个鲜啊！九层塔在当地又叫金不换，其实是罗勒的别名，有驱风、芳香、健胃的功效，风味又十分独特，吃起来就像磕瓜子一样，停不下来的！

还有特色的蚝烙。在潮汕随处可见这种小店或摆摊小贩，还有大幅的广告语“女人美容院，男人加油站”。同样的东西，到了台湾，就是另一个名字，“蚵仔煎”。

这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

潮汕的生蚝极好，蚝烙讲究外焦里嫩，吃起来鲜美酥香。

茂林记的潮汕肉丸，更是筋道鲜香，深圳小伙伴的评价是：“绝对手打的牛丸，都能感觉到打了多少下！”

至于让大家惦记的芡实青芋汤，软糯的香芋，有点嚼头的芡实，QQ的虾肉，在鲜香又像喝了椰奶香气的汤头中，每一口都富有层次感又丝丝入扣。

阿珠说，芋头和芡实，都是从潮汕运过来的正宗原材料。

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在这里，除了春菜煲、卤鹅等等潮汕味儿，还有两个别具特色的菜。

一道是老菜脯炒饭，放着米干、干虾米，还有十几年的老菜脯。