腐竹的制作过程及：带你探寻凌晨2点开始制作的从化纯手工腐竹
腐竹的制作过程及：带你探寻凌晨2点开始制作的从化纯手工腐竹吕田腐竹也叫吕田头竹广州北部山区从化吕田镇拥有特殊的地理环境，日照充足，当地村民充分借助生态环境优势，用当地种植的细青豆作原材料自制手工腐竹。你知道腐竹是怎么做出来的吗？小编这就带你去从化吕田镇瞧瞧~
一年四季，春来秋去
在人们的饭桌上
总少不了腐竹的身影
那么问题来了，
你知道腐竹是怎么做出来的吗？
小编这就带你去从化吕田镇瞧瞧~
广州北部山区从化吕田镇拥有特殊的地理环境，日照充足，当地村民充分借助生态环境优势，用当地种植的细青豆作原材料自制手工腐竹。
吕田腐竹也叫吕田头竹
因为吕田头竹的制作
只采用煮浆时的头啖豆浆
也就是营养最好的那次浆料
“凌晨2点就起床浸豆，4点左右就开始打浆了，要抓紧时间将腐竹晾出去晒，迟了第一天晒得不够干就会有馊味了。”正在热气腾腾的加工房忙碌的陈喜爱说。
陈喜爱是吕田镇联丰村村民
与丈夫一起自制手工腐竹已经7年
从家公那辈开始
家里就开始制作手工腐竹
陈喜爱说：“以前竹园社家家户户都自制手工腐竹，现在只剩下我家还继承着这门传统手艺。”
陈喜爱说的这种
吕田传统纯手工腐竹
您吃过吗？
我们一起来了解它的制作过程吧！
「选豆」制作腐竹的主要原料是黄豆
黄豆的好坏直接影响腐竹成品的口感和质量
这里选用的吕田的绿皮细青豆
豆味特别浓郁
制作出来的腐竹特别有豆香味
首先提前捡好
精选的黄豆
然后凌晨两点用水浸泡黄豆
等泡好的黄豆吸饱了水再去壳
凌晨四点开始磨豆
