茶叶的知识大全（茶叶入门基础知识）

茶叶的知识大全（茶叶入门基础知识）著名医书《神农本草经》《伤寒论》《本草纲目》等都对茶叶药理有论述。茶为万病之药——唐.陈藏器《本草拾遗》：1%~4%、色素、维生素、芳香物质等均在1%以下。化学物质感官表现咖啡碱：味苦；氨基酸：味鲜爽；茶多酚：味涩 ；糖：甜。

主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定：分为乔木型、小乔木型、灌木型。

按销售的茶叶品种也可以分为：台地茶（人工）、乔木茶、古树茶、灌木茶、野生茶。

茶叶的理化成份

茶树鲜叶中：水分75%~78% 干物质：22%~25%

其中有机物含量：生物碱（咖啡碱）：3%~5%、有机酸：3% 、氨基酸（茶氨酸为主）

：1%~4%、色素、维生素、芳香物质等均在1%以下。

化学物质感官表现

咖啡碱：味苦；氨基酸：味鲜爽；茶多酚：味涩 ；糖：甜。

茶叶的常见保健功效

茶为万病之药——唐.陈藏器《本草拾遗》

著名医书《神农本草经》《伤寒论》《本草纲目》等都对茶叶药理有论述。

茶多酚

抗氧化、防辐射、杀菌、清热解毒、消食化积、抗癌（清除自由基、阻断亚硝酸）降三高、降脂减肥、利尿。

氨基酸

70%以茶氨酸为主。提高免疫力，延年益寿。安神助眠、促进大脑记忆力、消疲解劳，改善经期综合症。

咖啡碱

解热镇痛、提神醒脑、兴奋剂。