正宗四川糖醋菜（吃不腻的酸酸甜甜）
正宗四川糖醋菜（吃不腻的酸酸甜甜）做法杏鲍菇350g、油30毫升、糖醋辣椒2汤匙、葱花少许、白芝麻少许里脊肉半斤、胡椒粉适量、姜1块番茄酱2勺、白糖1勺、白酒半勺、盐半勺、淀粉适量、泰式甜辣酱3勺、熟芝麻适量做法食材
食材
排骨500g、冰糖1把、葱半根、姜5片、醋适量、生抽适量
做法
- 排骨切小块洗干净，放入适量冷水，葱段，姜片，煮至沸腾！
- 出水过的排骨，控干水分！
- 锅中放入适量油，油烧热，放入冰糖
- 冰糖融化就可以放入排骨，进行翻炒！
- 当排骨中水分变干，放入料酒，生抽，醋，翻炒均匀，稍微煮一会！接着放入热水，和排骨齐平！放入少量的盐！大火烧开，转中火炖煮
- 收干汤汁，装盘就可以了！
- 好吃的排骨，一盘怎么够
- 有了这盘排骨，米饭还能多吃点
食材
里脊肉半斤、胡椒粉适量、姜1块番茄酱2勺、白糖1勺、白酒半勺、盐半勺、淀粉适量、泰式甜辣酱3勺、熟芝麻适量
做法
- 里脊肉去除筋膜先用刀背拍松，然后切成小手指粗细长短
- 姜磨碎，连同白酒、盐、黑胡椒和肉放在一起抓匀腌制半小时，多抓一会，可以更入味
- 放入大概2勺淀粉，抓匀继续腌制半小时
- 时间到了以后再酌情放入大概2勺淀粉，拌匀，状态如图，就是每条肉上都均匀挂满面糊的感觉
- 下油锅小火先炸到微黄定型。此时把泰式甜辣酱、番茄酱和白糖放在一起搅拌均匀做成碗汁
- 捞出控油
- 然后中大火升高油温把肉复炸至金黄
- 锅中放入一点底油，下调好的酱料小火烹至冒泡，放入炸好的里脊翻炒
- 翻炒至酱汁浓稠全部裹在肉上即可出锅，撒熟芝麻装饰
- 超级下饭，口口酸甜鲜香，停不下来
食材
杏鲍菇350g、油30毫升、糖醋辣椒2汤匙、葱花少许、白芝麻少许
做法
- 杏鲍菇洗净
- 切成均匀的片
- 热锅加入油把杏鲍菇逐片加入
- 煎至边缘泛黄
- 加入糖醋辣椒
- 加入开水烧开后盖上转小火5分钟让食材和调料融合后熄火
- 装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
食材
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量
做法
- 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
- 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
- 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
- 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
- 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
- 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
食材
莲藕1节、土豆1个、面粉60g、淀粉水1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、糖1.5大勺、米醋2大勺、老抽1小勺、葱花、白芝麻
做法
- 土豆、莲藕削皮；土豆切块，莲藕切成细条；葱切成葱花
- 准备一个碗，加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用
- 将土豆块煮熟，捞出沥干水后捣成泥状
- 土豆泥加盐调味，再加入面粉和少许水和成面团
- 捏一小团面团，包在莲藕条中间，将形状塑成排骨一样
- 将做好的素排骨用热油煎熟，煎至金黄后捞出控油
- 锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁
- 起锅装盘，撒上芝麻和葱花即可
