意式浓缩咖啡的适宜水温（研磨度对意式浓缩咖啡的品质影响有多大）

意式浓缩咖啡的适宜水温（研磨度对意式浓缩咖啡的品质影响有多大）【研磨度1.8】在统一研磨度下做：一杯意式浓缩 一杯美式咖啡 一杯卡布奇诺今天，小编先说说在已经养好的豆子状态下研磨度的增减会对风味有什么影响。实验的咖啡豆油脂饱满，果味丰富的——【前街精品拼配】意式咖啡豆，拼配比例是巴西：哥伦比亚( 6:4)。磨豆机是飞马900N，调磨刻度是数字越小，研磨的咖啡粉越细，反之数字越大，研磨的咖啡粉越粗。小编用双头手柄，粉量统一是21克，萃取40克的咖啡液。

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我们为了每天都能够萃取出一杯好喝的浓缩咖啡，为客人呈上一杯好喝的拿铁，相信有很多店的咖啡师都和小编一样，每天都坚持对浓缩咖啡的参数进行调整。咖啡豆即使在同一批次，但每天不同的温度、湿度都在影响着我们每一杯咖啡的出品。所以坚持每天调整意式浓缩咖啡的参数是很重要的工作。

之前，我们说过增减粉量会对浓缩咖啡有什么变化，今天就说说调磨。一般情况，我们调磨的时候都会先试试昨天的参数，基于昨天的参数进行微调，在同一批咖啡豆里它的状态会比较接近，如果加入新批次的咖啡豆调磨的难度就会比较大，因为新豆养时间较短，所以油脂很更加丰富，但是风味则不及养好的柔和饱满。

今天，小编先说说在已经养好的豆子状态下研磨度的增减会对风味有什么影响。

实验的咖啡豆油脂饱满，果味丰富的——【前街精品拼配】意式咖啡豆，拼配比例是巴西：哥伦比亚( 6:4)。磨豆机是飞马900N，调磨刻度是数字越小，研磨的咖啡粉越细，反之数字越大，研磨的咖啡粉越粗。

小编用双头手柄，粉量统一是21克，萃取40克的咖啡液。

在统一研磨度下做：一杯意式浓缩 一杯美式咖啡 一杯卡布奇诺

【研磨度1.8】

参数：研磨度1.8/21克咖啡粉/41克咖啡液/萃取时间16秒

浓缩咖啡：有柑橘、柠檬、葡萄柚水果风味，回甘有焦糖、、和坚果的香气，还带有淡淡的花香。整体口感比较薄，而且酸味比较尖锐。

美式咖啡：烟熏、覆盆子、莓果的酸味，坚果和茶感。整体感觉酸味还是比较明显，在经过水的稀释后，原本比较尖锐的柑橘水果风味变成了比较柔和的莓果酸。

卡布奇诺：牛奶香、奶油、牛轧糖，带一点点烟丝的味道，可能是浓缩咖啡有点萃取不足导致卡布奇诺带了一点涩感。

【研磨度1.7】

参数：研磨度1.7/21克咖啡粉/40克咖啡液/萃取时间23秒