大蒜烧肥肠传统做法:肥而不腻又软糯
大蒜烧肥肠传统做法:肥而不腻又软糯做法:植物油适量、豆瓣酱十克、食盐三克、蚝油五克、生抽五克、料酒十克、生姜少许、胡椒粉一克、胡椒粒适量。主要食材:猪大肠五百克、大蒜两百克、青红线椒两个。辅助食材:
北方人爱吃"大蒜"那可真是名不见传的。像"腊八蒜""糖醋蒜"是北方人最爱吃的腌渍蒜的方法了。因为经过腌制的蒜不仅保存时间长,而且能很大程度上保留住大蒜中所含有的矿物质成分。还能起到解腻、助消化的作用;尤其是吃牛羊肉的时候多吃点腌制的大蒜不仅能腌渍蒜,不仅可以去腥味,还可以提起肉的滋味。
"大蒜"在我们的日常生活饮食中那可起到了相当重要的作用,比如:在日常炒菜时,用大蒜来炝锅,虽然这样做将大蒜的杀菌作用折扣了,但在油煎时会散发出浓郁的香味,令食物会更加美味。无论是煲汤还是炖肉,放几粒大蒜,不仅能去除食物本身的异味,还能经过炖煮,将辣味"大蒜素"转化成甜味,从而升华含硫物质;这样,大蒜不仅不辣,甚至还有一股甜丝丝的口感,增加了汤的鲜甜味。在我们拌两凉菜的时候将大蒜拍碎或是捣碎,能产生独特的辛辣风味,还可以有效的杀灭食材中的细菌和病菌。
"大蒜烧肥肠"是一道比较经典的创新菜,肥肠软糯且肥而不腻,蒜香味十足。我家每周都要吃3顿,每次都是菜到光盘。因为不仅好吃而且还很营养,尤其是我家小孩特别喜欢吃,在解馋的同时,也解决了孩子厌食的问题,不信你可以试试做给家人吃,接下来我就将这道菜的做法和大家做以分享。
大蒜烧肥肠
主要食材:
猪大肠五百克、大蒜两百克、青红线椒两个。
辅助食材:
植物油适量、豆瓣酱十克、食盐三克、蚝油五克、生抽五克、料酒十克、生姜少许、胡椒粉一克、胡椒粒适量。
做法:
第一步:首先将猪大肠清洗干净(做这一步时一定放入一些食用碱反复多洗几次),然后锅中加入适量的清水将洗好的大肠放入加入少许料酒烧沸后,焯水两分钟,然后捞出后再将大肠清洗一遍控干水备用。
第二步:锅中再从新加水放入食盐少许、生姜片适量、花椒粒少许和适量的料酒盖上锅盖小火煮十五分钟捞出控干水备用。
第三步:处理食材:将煮好晾凉的大肠切小段放入盘中,然后再将青红线椒切成圈,大蒜切去根部。
第四步:锅中加入适量的植物油烧热后,将切好的大肠放入炒至起泡时,放入生姜翻炒出香味,适料酒少许去腥,再放入豆瓣酱炒香炒化。
第五步:锅中再加入生抽上色,加入漫过非常的清水开小火烧十分钟,然后将大蒜放入翻炒几下。
第六步:然后放入青红椒炒至断生,然后再放入食盐少许、胡椒粉一克、少许白糖提鲜,最后加入蚝油翻炒均匀开大火收汁即可出锅装盘。
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