冷冻排骨表面发黄怎么回事？这些速冻排骨检出过氧化值超标
冷冻排骨表面发黄怎么回事？这些速冻排骨检出过氧化值超标01抽检依据GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》、SB/T 10379-2012《速冻调制食品》等标准。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。速冻食品监督抽检产品不合格信息本次抽检的速冻食品主要包括速冻面米制品、速冻水产制品、速冻调理肉制品。
2019年7月9日，佛山市市场监督管理局网站发布食品监督抽检质量通告（2019年第10期）。据通告，2019年4-5月份，佛山市市场监督管理局在全市五区辖区内生产环节组织开展了日常食品监督抽检工作。其中，抽检速冻食品6批次，4批次产品合格，2批次产品内在质量不合格。
信息显示，从佛山市南海守旺冷冻食品有限公司抽检的，该公司2019年4月13日生产的规格为2.5kg/袋的旺鼎旺牌清蒸排骨，不合格项为过氧化值超标；从佛山市南海冠进冷冻食品有限公司抽检的，该公司2019年2月23日生产的规格为400克/包的冠进牌脆皮骨（猪肋排），不合格项为过氧化值超标。
佛山市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。
过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。
长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
速冻食品监督抽检产品不合格信息
本次抽检的速冻食品主要包括速冻面米制品、速冻水产制品、速冻调理肉制品。
抽检依据GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》、SB/T 10379-2012《速冻调制食品》等标准。
01
生产环节速冻面米制品按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量及标签，共抽检2批次产品。
02
生产环节速冻水产制品按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量及标签，共抽检1批次产品。
03
生产环节速冻调理肉制品按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量及标签，共抽检3批次产品。
本次共抽检速冻食品样品6批次，其中内在质量不合格2批次。产品不合格信息见附表。
附表：产品不合格信息
产品不合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
|
序号 |
标识生产企业名称 |
标识生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
样品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期/批号 |
不合格项目║检验结果║标准值 |
检验机构 |
|
1 |
佛山市南海守旺冷冻食品有限公司 |
佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心内k区3号 |
佛山市南海守旺冷冻食品有限公司 |
佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心内k区3号 |
清蒸排骨 |
2.5kg/袋 |
旺鼎旺 |
2019/04/13 |
过氧化值（以脂肪计）║0.48g/100g║≤0.25g/100g |
佛山市食品药品检验 检测中心 |
|
2 |
佛山市南海冠进冷冻食品有限公司 |
佛山市南海区丹灶镇联沙沙墩冼村“白泥湖”开发区2号冼畅荣车间A首层5-6号及二、三、四层厂房 |
佛山市南海冠进冷冻食品有限公司 |
佛山市南海区丹灶镇联沙沙墩冼村“白泥湖”开发区2号冼畅荣车间A首层5-6号及二、三、四层厂房 |
脆皮骨（猪肋排） |
400克/包 |
冠进 |
2019/02/23 |
过氧化值（以脂肪计）║0.34g/100g║≤0.25g/100g |
佛山市食品药品检验 检测中心 |
速冻食品监督抽检产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
|
序号 |
标识生产企业名称 |
标识生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
被抽样单位所在省份 |
样品名称 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
检验机构 |
|
1 |
佛山钜鸟食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀碧华大道6号首层 |
佛山钜鸟食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀碧华大道6号首层 |
广东省 |
速冻排骨 |
500g/袋 |
2019/04/10 |
佛山市食品药品检验 检测中心 |
|
2 |
佛山市喜隆食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀碧华村前大道8号二、三楼 |
佛山市喜隆食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀碧华村前大道8号二、三楼 |
广东省 |
糯米鸡 |
540克/袋 |
2019/04/11 |
佛山市食品药品检验 检测中心 |
|
3 |
佛山市北冰洋冷冻食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村工业区河景路21号 |
佛山市北冰洋冷冻食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村工业区河景路21号 |
广东省 |
草虾 |
500克/盒 |
2019/03/28 |
佛山市食品药品检验 检测中心 |
|
4 |
佛山市南海润卓食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村盐秀路边天隆城广场一层内3A铺 |
佛山市南海润卓食品有限公司 |
佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村盐秀路边天隆城广场一层内3A铺 |
广东省 |
飘香猪尾（速冻调制食品） |
400g/袋 |
2019/03/21 |
佛山市食品药品检验 检测中心 |
文字编辑/广岛
美术编辑/水川
来源/中国质量新闻网
