假燕窝和真燕窝的口感一样吗：史上最全的造假燕窝到揭秘 真假燕窝如何分辨

假燕窝和真燕窝的口感一样吗：史上最全的造假燕窝到揭秘 真假燕窝如何分辨2.人工挑毛速度慢，满足不了大批量生产，一个熟练工人一天也就能挑毛7-8盏，一天下来也就能挑40g左右，一个月也才1kg多一点。而化学去毛就不同了，工业化的手法，那速度就不用说了。1.手工挑毛成本高，单克成本费用在2元以上。还不包含手工挑毛导致的损耗。大家都知道，天然纯净的燕窝颜色是米白色或米黄色。燕窝刚采摘下来时都含有羽毛，泥土等杂质，颜色一般较深，需要经过人工清洗。人工清洗的步骤三洗三挑比较费时费力（我们会在后面重点介绍燕窝的古法纯手工挑毛工艺。）为何要对燕窝进行漂白处理呢？主要有两个原因：

市面上有的燕窝有底座，有的燕窝没有底座。不过价格也是相差很多的。

如果你购买的燕窝有底座，通过上面的方法就会很容易鉴别出燕窝的底座有没有补碎和补碎的原料。

其实燕窝补碎到不是问题，如果补碎的原料不好，其营养价值大打折扣外，消费者本身还支付了高价格购买了低端多。

　 燕窝的造价手法之二：漂白燕窝

大家都知道，天然纯净的燕窝颜色是米白色或米黄色。燕窝刚采摘下来时都含有羽毛，泥土等杂质，颜色一般较深，需要经过人工清洗。

人工清洗的步骤三洗三挑比较费时费力（我们会在后面重点介绍燕窝的古法纯手工挑毛工艺。）

为何要对燕窝进行漂白处理呢？主要有两个原因：

1.手工挑毛成本高，单克成本费用在2元以上。还不包含手工挑毛导致的损耗。

2.人工挑毛速度慢，满足不了大批量生产，一个熟练工人一天也就能挑毛7-8盏，一天下来也就能挑40g左右，一个月也才1kg多一点。而化学去毛就不同了，工业化的手法，那速度就不用说了。

化学除毛后的燕窝是什么样子的？

因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛。但需要明确地说，燕窝没有细毛是不可能的，没有细毛的燕窝都是用去毛剂去除一道毛后在进行漂白，导致连细毛都没有了。

食用化学除毛燕窝对人体的危害？ 燕窝漂白和化学去毛主要使用工业双氧水和二氧化硫等，对于多数成年人而言隔天少量食用，一般来讲毒素会通过尿液排出体外，不会有太多的伤害，但目前存在的问题是残留量超标，对于婴儿和孕妇而言，由于残存铅，汞等重金属，则较为危险。另外双氧水也会钙化燕窝的活性蛋白，所以严重影响了其功效，尤其是燕条，燕碎等需要反复漂洗的干品，其营养已经消失殆尽了。 化学除毛的燕窝，卖相好，洁白干净，没有杂质，但它不仅没有什么营养价值可言，而且危害极大，吃了易致病。 下面介绍给大家如何辨别漂白燕窝的方法。 1.从外观上看，经过漂白的燕窝发白发亮很漂亮。而纯手工挑毛的燕窝颜色微黄，米白色或米黄色，而不是像纸一样的雪白。颜色太白或光滑发亮的都可能是经过漂白处理的。 2.漂白的燕窝浸入水中即刻取出，约半分钟后，用拇指揉搓手指会沾有化学药水的臭味。 3.漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。 4.真正纯手工挑毛的燕窝不可能达到100%的干净，最多只能挑到九成左右的干净度，多少都会含有黑色的小细毛，干货上显示出来就是小黑点如果一点小黑细毛都没有是不正常的。

随着消费者意识不断增加，商家的造假手法也开始更新了，轻漂轻刷达到自然的色泽。轻漂轻刷即是使用双氧水去毛后，在薄厚不均的涂抹上颜色相对较深的食用胶，人为制造出未经漂白的错觉。天然燕窝本身有轻微的蛋清味，除非经验特别丰富者，否则很难用嗅觉识别是否经过化学处理。

燕窝的造价手法之三：刷胶燕窝

燕窝为什么要刷胶？

1.从市场角度来讲，消费者需求什么样的产品，商家就会生产什么样的产品。哪个产品需求量大，哪个产品就会被批量生产。就像燕窝一样，很多人追求的是盏形完美，密实厚大，泡发率高，颜色漂亮的燕窝。但是真正纯手工挑毛的燕窝是无法做到这点的。 （后面会通过一篇文章来专门介绍古法纯手工挑毛的工艺） 纯手工做出来的燕窝，盏形比较难看，颜色也不统一，而且也达不到100%干净。先给大家看两张图片，你喜欢哪个呢？能看出来他们的区别吗？看完这篇文章，你就能鉴别出来啦。

3.不知道大家有没有发现一个现象，很多手工创作的商品价格都很高，不考虑别的因素，光人工费就比机器加工出来的成本高很多。一个熟练的挑毛工人一天按8个小时来算，最多也就只能挑7-8盏的燕窝出来，这个很考验挑毛工的眼力，耐性，技术和身体素质。 （长时间的保持一个动作工作，容易患颈椎，腰间盘突出等疾病） 现在的挑毛工很难找，特别是技术熟练，又有耐性的年轻工人。可以说是一工难求。

4.大家可能会看到很多错误的广告和宣传，比如有这样的说辞，古法纯手工挑毛，盏形完美漂亮，不含水分不刷胶。看到这些内容你可能也会觉得这些内容前后有矛盾吧。5.还有一个刷胶的原因是使用了（草燕，海燕，银耳，猪皮）等劣假原料。优质基因造就卓越品质，好的燕窝原料能做出高品质的燕窝，特别是特级毛燕原料，燕窝本身就只有两三条毛，只需要浸湿后挑出来即可，无需多余处理。但是这种原料比例非常少，而那些毛多的原料要想清除杂毛，杂质等需要先泡发在挑毛，这个过程燕窝本身盏形已经被破坏，无法恢复到原来的形状。只用通过刷胶来定型。6.还有一个原因是通过刷胶来锁水，达到增重的目的。一盏燕窝如果增加10%-20%的水分，成本就是降低6元/克，这样商家也是有利可图的。而且通过刷一些工业胶后，燕窝摸上去是干燥的。这样做既能锁水也能让消费者感觉燕窝是干的。那么造假燕窝都刷的是什么胶？主要有两种一种是食用胶（木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、浆糊），一种是工业胶（琼脂，工业明胶等）。食用胶虽然对人体没什么危害，但影响燕窝的品质 （后面会通过一篇文章分享关于天然纯净燕窝的品质） ，如果刷的是工业胶，食用后对人体危害很大。特别是儿童，孕妇更需要注意。刷胶燕窝和不刷胶燕窝从哪几个方面可以判断出来呢？1.在外观上的区别①肉眼看刷胶燕窝会在表面形成光滑的纹路，一般刷过胶的燕窝表面上会比较密实未刷胶的燕窝，盏身燕丝分明，留有自然缝隙。②涂过保湿胶水的燕窝外观上很硬很亮，用手掰开后很生硬的断开，在断口位置很整齐。如果是纯正的干燕窝，用手轻轻一掰呈松脆状断开，断口位置不规则并伴有碎末。