手把手教你开生蚝：图文详解教你如何专业范开生蚝 吃货必备技能新get
手把手教你开生蚝：图文详解教你如何专业范开生蚝 吃货必备技能新get牡蛎刀：虽然侧面没有开刃的，但是因前端较尖，在开生蚝时如果使用不当用力过猛也会误伤自己的手。不同的牡蛎刀区别在于刀的前端，大家可以凭自己的喜好选购。最重要的一点是，刀身一定要厚且硬，软的刀是没法用力的。工具：毛巾or专业防护手套（CutResistant Gloves）、菜板（Cutting Board）、开牡蛎专用刀（OysterKnife）2.看是否有闭合：整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下牡蛎的壳，如果会闭合，牡蛎还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。3.开壳后：新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液。开生蚝所需工具
生蚝又名牡蛎，在国内各地名字不同，山东大连称之为海蛎子。牡蛎有很多品种，各个品种大小不一，通常生吃的是个头较小的，大个头用来烧烤或者油炸更佳。生吃的话，你需要做的第一步就是打开它。
生蚝又名牡蛎，在国内各地名字不同，山东大连称之为海蛎子。牡蛎有很多品种，各个品种大小不一，通常生吃的是个头较小的，大个头用来烧烤或者油炸更佳。不同的水域赋予了它们不同的味道。有的生蚝偏甜，有的偏咸，而我本人更喜欢偏甜的。出国之前，一直无法理解为什么歪果仁们会喜欢生吃牡蛎，以前一直最喜欢吃炸蛎黄（老家的名称）。来了以后发现生吃的实在是太好吃了！于是油炸的变为第二顺位。
如何辨别生蚝是否新鲜
1.闻味道：新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味。
2.看是否有闭合：整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下牡蛎的壳，如果会闭合，牡蛎还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。
3.开壳后：新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
开生蚝所需工具
工具：毛巾or专业防护手套（CutResistant Gloves）、菜板（Cutting Board）、开牡蛎专用刀（OysterKnife）
牡蛎刀：虽然侧面没有开刃的，但是因前端较尖，在开生蚝时如果使用不当用力过猛也会误伤自己的手。不同的牡蛎刀区别在于刀的前端，大家可以凭自己的喜好选购。最重要的一点是，刀身一定要厚且硬，软的刀是没法用力的。
毛巾or专业防护手套：适合初学者保护自己的手，手套的效果会比毛巾好，请挑选专用的手套，高手随意。
材料：牡蛎若干（Oyster）、Tabasco辣椒酱、青柠（Lime）或是柠檬（Lemon）、冰（最好有）
准备工作：用小刷子将牡蛎上的泥土刷洗干净。准备一个碗铺满冰，或是像我这次在没有冰的情况下，用粗盐或是小石子铺在盘子里，用于盛装之后开好的生蚝。
准备开生蚝！
1. 毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
2. 牡蛎一头宽而薄，一头窄而后。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。（一般情况都是自上而下的开牡蛎，一些长得比较个性的牡蛎要从下往上开）
