手把手教你开生蚝：图文详解教你如何专业范开生蚝 吃货必备技能新get

手把手教你开生蚝：图文详解教你如何专业范开生蚝 吃货必备技能新get2.第三步，一定要小幅度的转动刀，幅度太大会制造出大量碎壳。1.用毛巾或是手套不是为了保护生蚝，是保护自己的手。青柠或是柠檬，加上Tabasco。就是我认为最简单最美味的生蚝组合。酱料请自由组合or无酱料Tip：

7. 顺势把牡蛎翻一个身。

8. 放入容器中，要将生蚝放稳，不要浪费汁液。

在开了N个生蚝之后，洗个手开吃吧！

青柠或是柠檬，加上Tabasco。就是我认为最简单最美味的生蚝组合。酱料请自由组合or无酱料

Tip：

1.用毛巾或是手套不是为了保护生蚝，是保护自己的手。

2.第三步，一定要小幅度的转动刀，幅度太大会制造出大量碎壳。

3.给生蚝翻身的原因：平的一面壳的肉是平的，另一面凹槽的牡蛎肉是饱满有弧度的。为了美观，开完生蚝的之后，最好给牡蛎翻一个身。

4.在食用时，用冰盛一是为了保鲜，二是为了固定生蚝，以防生蚝东倒西歪。我用大粒粗盐，只起到了第二个作用。也可以用其它材料像小石子之类的，来固定生蚝。

5.吃多少生蚝，就开多少，最好不要提前很久开。

6.青柠比柠檬更酸，味道更重。可以都尝试一下，选择一个自己比较喜欢的，个人偏好青柠。

7.打开后的生蚝一定要平的一面朝上，一面浪费汁液！

8.关于到底开过的生蚝要不要冲洗的问题，我个人比较喜好原汁原味。一般西餐的做法也是不会冲洗，如果比较介意的话，冲洗也是无妨的。

生蚝的保存：一个容器上，放一个可以漏水的架子，铺上冰，将每个生蚝都接触冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天换一次冰，建议尽快使用，牡蛎没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去，牡蛎泡在冰水里会死掉的。

生吃牡蛎的禁忌：肝脏有问题的患者，请不要生吃牡蛎。孕妇请不要吃任何未煮熟的海鲜和肉类。其它有潜在问题的人群，也请不要尝试。

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