嵊州小笼包制作：赞嵊州90后

嵊州小笼包制作：赞嵊州90后周阳回到英国后，跟几位留学生商议开一家“芝士小笼包”专卖店，由“剡为面”提供技术支持。裘娜说，如果此次英国之旅顺利，接下来就准备开设“剡为面”英国店。随后，裘娜请来浙江总厨餐饮行业协会的特级厨师们把脉，最终在食材配比上找出症结。一个月后，经过精准调配的“芝士小笼包”出炉。2018年4月，“醉小笼”在线上线下同步试销。“仅仅半个月，全国各地就发来不少订单，根本来不及做。”裘娜坦言，“醉小笼”如此受欢迎，她也没有想到。一家五星级酒店特级厨师应邀品尝“醉小笼”后，立即代表酒店与“剡为面”签订了长期供货协议。这只是裘娜制作“时尚小笼”的开始。2018年5月，留学英国的周阳和同学到嵊州旅游，在与裘娜闲聊中，说起英国人喜欢吃芝士披萨，要是小笼包也有芝士味，肯定受外国人欢迎。说者无意，听者有心。裘娜很快找来几位小伙伴，开始研发“芝士小笼包”。但听上去简单，做起来却不容易。“第一次做出来请大家试吃，结果几

“过完年，我们打算在马来西亚开一家档口店。”1月20日上午，记者来到嵊州市“剡为面”小笼包店，一进门，就看到裘娜和几位店员正在商量明年出国开店的事。裘娜告诉记者，除了要将“黄酒小笼包”店开到马来西亚，今年8月，他们还打算带着“芝士小笼包”参加英国爱丁堡音乐节，试水英国市场。

研发两款“时尚小笼”

传统嵊州小笼包的主要食材是肉和豆腐，如何让传统产品焕发新活力，是裘娜一直思考的问题。2017年，在一次创业创新大赛上，裘娜与几个年轻人谈到传统产业改造提升的话题时，萌生了“小笼包 黄酒”的想法。

说干就干。为了研发出理想的“醉小笼”，裘娜请来省餐饮协会专家、黄酒专家组成科研团队。“黄酒遇到高温，酒精挥发，酒香就没了。黄酒多了，吃小笼包会导致酒驾。”为此，裘娜和团队经过上千次试验，几乎将各个年份的黄酒试了个遍，历时一年后，终于做出“黄酒小笼包”。小笼包闻着有酒的香醇，但食客吃后仍可放心开车。

2018年4月，“醉小笼”在线上线下同步试销。“仅仅半个月，全国各地就发来不少订单，根本来不及做。”裘娜坦言，“醉小笼”如此受欢迎，她也没有想到。一家五星级酒店特级厨师应邀品尝“醉小笼”后，立即代表酒店与“剡为面”签订了长期供货协议。

这只是裘娜制作“时尚小笼”的开始。2018年5月，留学英国的周阳和同学到嵊州旅游，在与裘娜闲聊中，说起英国人喜欢吃芝士披萨，要是小笼包也有芝士味，肯定受外国人欢迎。

说者无意，听者有心。裘娜很快找来几位小伙伴，开始研发“芝士小笼包”。但听上去简单，做起来却不容易。“第一次做出来请大家试吃，结果几个朋友吃了后肚子都不舒服。”裘娜哭笑不得。

随后，裘娜请来浙江总厨餐饮行业协会的特级厨师们把脉，最终在食材配比上找出症结。一个月后，经过精准调配的“芝士小笼包”出炉。

周阳回到英国后，跟几位留学生商议开一家“芝士小笼包”专卖店，由“剡为面”提供技术支持。裘娜说，如果此次英国之旅顺利，接下来就准备开设“剡为面”英国店。

走出国门是最大心愿

“以前在成都工作，到处都是嵊州人开的小笼包店，但都打着杭州小笼的旗号。”裘娜说，“嵊州小笼”在全国早已遍地开花，但不少店却在“为他人做嫁衣”，“我当时就抱着为‘嵊州小笼’正名的想法，才开始了创业路。”

通过一年的拜师学艺，裘娜掌握了做小笼包的秘诀。2016年，她拥有了第一家以“剡为面”命名的嵊州小笼包店，经过几年发展，现在全国各地已有“剡为面”加盟商15家。而让“嵊州小笼”走出国门，一直是裘娜最大的心愿。

2018年，由裘娜牵头发起的嵊州小吃推广活动来到马来西亚，让当地人接触到了“嵊州小笼”。

正是这次活动的成功举办，为裘娜在马来西亚开店奠定了基础。为了宣传好“嵊州小笼”，设计出身的裘娜亲自指导拍摄了《一笼包子一座城》《越聚醉小笼》等视频，在网上引起诸多关注，中央电视台还围绕她的创业故事做了一期专题报道。浙江省餐饮名点心评选金奖、浙江省小吃名店等荣誉称号，也被裘娜一一收入囊中。“这是大家对我的肯定和鼓励，我要回馈社会，将‘嵊州小笼’产业发扬光大。”裘娜说。

（原标题《让马来西亚人吃到美味的“醉小笼”给英国人尝尝独特的“芝士小笼包”嵊州“90后”姑娘，今年要把“时尚小笼”带出国门》，原作者张峰。编辑王佳）