南京必吃100种小吃（秦淮八绝上篇私藏版南京小吃清单）

南京必吃100种小吃（秦淮八绝上篇私藏版南京小吃清单）（ * 以上引自百度 ）经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。秦淮八绝是指南京（金陵）八种最有秦淮风味的特色小吃。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，

临时决定出去走走，

没经斟酌就选定了南京。

以我的性子好好选估计又被选择困难症给毁掉了假期。

（所以，过多的攻略倒也不见得是件好事儿）

秦淮八绝是指南京（金陵）八种最有秦淮风味的特色小吃。

南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃，

因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，

经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。

（ * 以上引自百度 ）

“秦淮八绝”的八套小吃品种为：

① 永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；

② 蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；

③ 六凤居的豆腐涝和葱油饼；

④ 奇芳阁的 鸭油酥烧饼和什锦菜包；

⑤ 奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；

⑥ 莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；

⑦ 瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；

⑧ 魁光阁的五香豆和五香蛋。

那我们一个一个来拾到拾到：

① 永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；

黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻

所用的面粉必须是中筋，芝麻去皮，

上等肉松作为馅料，多有咸甜两味。

开洋干丝是江苏南京地区传统小吃，是茶馆食品之一。

“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，

制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。

是的，你没看错，这就是豆腐丝。

② 蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；

牛肉汤，选用上好新鲜牛肉、剔除筋络。

其特点是：汤清味鲜、原汁原味、肉烂不碎、醇而不腻。

正宗的锅贴，煎的油一定要是菜籽油或豆油，这样煎出的锅贴色泽金黄。

刚出炉的锅贴一定要趁热吃，小小一口咬下去，浓浓肉汁溢满口腔。

③ 六凤居的豆腐涝和葱油饼；

豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花

南京的豆腐涝鱼其他地方的不一样的就是一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，口味极好，有滋有味。

④ 奇芳阁的 鸭油酥烧饼和什锦菜包；

鸭酥油烧饼“趁热吃”，鸭香“扑鼻”;

将鸭油做成油酥;蘸满芝麻，下炉烘炕，火候全凭功夫夹生或焦糊都是不允许的。